Классический рецепт чау-чау с зелеными помидорами

Также известный как чау-чау или пиккаллилли, этот зеленый томатный вкус - южный фаворит, и он замечательный со колбасами, свининой и ветчиной или подает его с хот-догами или гамбургерами. Это также отличный способ использовать зеленые помидоры конца сезона.

Наслаждение - это комбинация измельченных зеленых помидоров, капусты, лука и перца. Овощи поставляются вместе со смесью уксуса, коричневого сахара и приправы.

Родственные
Приправа зеленого помидора
Роскошный лук

Что вам понадобится

• 5 чашек крупно нарезанных зеленых помидоров (около 5 помидоров)
• 5 чашек крупно нарезанной капусты (около 1 1/2 фунта капусты)
• 1 1/2 чашки мелко нарезанного желтого лука или сладкого лука
• 2 чашки крупно нарезанного болгарского перца, по крайней мере 1 красный цвет (около 4 перца)
• 1/3 чашки
• травильная и консервная соль
• 2 1/2 чашки сидр-уксуса
• 1 стакан
• светло-коричневый сахар, упакованный
• 1 столовая ложка желтых горчичных семян
• 2 гвоздики
• чеснок, мелко измельченный
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1/2 чайной ложки красных перцовых хлопьев или по вкусу, необязательно

Как сделать это

1. Объедините нарезанные овощи в большом нереактивном чайнике или миске. Добавьте соль и перемешать, чтобы полностью соединить. Накройте крышкой и дайте постоять в течение 4 часов или охладите на ночь.
2. Подготовьте баннер и банки. Добавьте воду в большой консервный чайник со стойкой и теплом до кипения; уменьшите тепло и держите на медленном огне. Вода должна быть достаточно высокой, чтобы она была на 1 дюйм выше заполненных банок. Я обычно заполняю его примерно на полпути, и я держу чайник или кастрюлю с водой, кипящей на другой горелке, чтобы добавить в консервный чайник по мере необходимости. Тщательно промыть банки и нагреть воду в маленькой кастрюле; положить крышки в кастрюлю и довести до кипения; более низкое тепло до очень низкого, чтобы держать крышки горячими.

1. Слейте овощи и тщательно промойте.
2. В большом нереактивном чайнике доведите до кипения уксус, коричневый сахар и семена и специи. Уменьшите тепло до средне-низкого и продолжайте кипятить в течение 5 минут. Добавьте слитые овощи и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите 10 минут.
3. С помощью щелевой ложки упакуйте овощи в подготовленные банки. Накройте овощи травильной жидкостью, оставив примерно 1/4-дюймовое свободное пространство.
4. С чистой увлажненной тканью протрите ободьем банки. Поместите плоские крышки на банки, затем плотно закройте колпачки с навинчивающимися кольцами, но не затягивайте их слишком сильно. Устройте заполненные банки в консервном чайнике и добавьте больше воды, если необходимо, на минимум на 1 дюйм над банками. Довести до полного кипения. Накрыть крышкой и продолжить кипячение в течение 10 минут. Удалите наслаждение на стойку, чтобы полностью охладиться.
5. Проверьте наличие уплотнений (середина колпачков должна была звучать во время охлаждения и оставалась подавленной.)