Курица и колбаса французский рецепт Кассауле

Cassoulet - классик французской кухонной кухни и самый популярный на юго-западе, особенно вокруг Тулузы и Каркассона, откуда он берет свое начало.

В традиционной касселе есть несколько видов мяса, обычно это утка, свинина и пряная колбаса. Этот рецепт цыпленка и колбасы - это современное обновление классики и вызывает особенно сложные и развитые вкусы, готовя определенные ингредиенты отдельно, а затем вместе. Результат - непреодолимое, сердечное тушеное мясо.

Не откладывайте количество ингредиентов в этом рецепте, все это происходит вместе, если вы будете следовать шаг за шагом.

Подавайте классическую французскую курицу и колбасу Cassoulet с хрустящим французским хлебом для подлинно аутентичного опыта.

Что вам понадобится

• 1 фунт высушенной белой фасоли, пропитанной и промытой
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 фунт лардонов (бекон полосы)
• 2 крупный белый лук, очищенный, наполовину и разрезанный
• 1 фунт сырой свиной колбасы
• 1 1/2 фунта бескостной куриной грудки, разрезанной на 1 дюйм штук
• 1 фунт куриных ножек
• 2 фунта помидора , посеянная и нарезанная
• 1 чашка сухого белого вина
• 1 куртка куриного бульона
• 1 букет Гарни
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль 3/4 чайной ложки > 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 моркови, очищенная и разрезанная крест-накрест в 1/4-дюймовые ломтики
• 1/2 чашки хлебных крошек
• 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанный свежий тимьян
• 4 чайных ложки сливочного масла, растопленный

Как сделать это

Поместите бобы в большую кастрюлю и накройте их холодной водой. Принесите бобы к мягкому кипящему на среднем огне. Накройте и варите их, пока они не начнут становиться нежными, около 1 часа и 15 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца в фасоль и варите до тех пор, пока жидкость не впитается, около 25 дополнительных минут. Удалите бобовые из тепла, слейте и выбросьте любую другую жидкость и отложите бобы в сторону.

В большой сковороде на среднем огне, варить лардоны в течение 5 минут, пока они не станут коричневыми. Передайте их на тарелку. Добавьте лук на сковородку и обжарьте их в течение 10 минут, пока они не станут светлыми золотисто-коричневыми. Перенесите их на тарелку с помощью лардонов. Браун колбасу и перенесите ее в миску.

Разогреть духовку до 350 ° F. Слейте всего 4 столовые ложки жира из сковороды. Добавьте кусочки куриной грудки в жир и обрисуйте их на среднем огне. Перенесите цыпленка в миску с колбасой. Коричневые куриные ножки в сковородке и перенесите их в миску.

Объедините лардоны, лук, колбасу, кусочки курицы и ноги, помидоры, вино, куриный бульон, букет гарни, чеснок, томатную пасту, соль 3/4 чайной ложки и 1/4 чайной ложки молотого черного перца в большой кастрюле ,Накройте крышкой или фольгой и запекайте кастрюлю в течение 25 минут. Добавьте морковь к кастрюле, обложке и выпекать еще 20 минут.

Добавьте забронированные белые бобы в горячую кастрюлю и осторожно перемешайте смесь. В маленькой миске бросьте хлебные крошки, петрушку и тимьян с растопленным маслом. Посыпьте приправленные хлебные крошки над кастрюлькой и выпекайте ее, раскрытую, в течение 1 часа. Отбросьте букет garni и подавайте горячий кассулет.

Этот рецепт с курицей и колбасой из кастрюли делает 12 щедрых порций.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!