Страна - Жареный или куриный Жареный стейк?

Жареный стейк в стране. grandriver

Когда его спросили: «Что вы предпочитаете - стейк из страны или жареный стейк?» у некоторых людей есть окончательный ответ, потому что они выросли, любя одну или другую. Другие люди реагируют на этот вопрос, царапая их головы и отвечая: «Есть ли разница? «Многие думают, что это всего лишь два имени для того же классического южного блюда. Но это не совсем точно.

История

Предполагается, что концепция «жареный стейк» была привезена на юг немецкими иммигрантами в середине 19 ^th века.

Немцы известны тем, что похожий шницель с тарелкой (панированные и обжаренные телячьи котлеты). Однако история названий «жареный в стране» и «жареный цыпленок» обсуждается. Некоторые считают, что название «стейк, жареный в стране» восходит к середине 1800-х годов (хотя, похоже, это не так много - просто свидетельство самого блюда), а термин «куриный жареный стейк» 't появляются до начала 1900-х годов (возможно, в меню ресторана в Колорадо, согласно Оксфордскому английскому словарю).

Сходства

Хотя некоторые считают, что имена взаимозаменяемы, другие считают, что существуют значительные различия. Но давайте сначала получим сходство. Вариации действительно существуют, но основная формула для жареной как для страны, так и для курицы - одна и та же: вы берете кусок стейка (обычно нежный кубический стейк), окуните его в тесто, обжарьте его в чугунной сковороде, накройте это с соусом и служить.

Различия

Теперь к основному различию. Существует одно явное различие между двумя блюдами: цвет соуса. Зажаренный в стейк стейк покрыт коричневым соусом, а куриный жареный стейк поставляется с перцем белого соуса. (Тем не менее, чтобы добавить к путанице, даже это не полностью установлено в камне - некоторые рестораны будут обслуживать «стейк из страны» с белым соусом.)

Другие различия более тонкие. Куриный жареный стейк обычно имеет более четкое покрытие. Иногда, жареный цыпленок даже подается с соусом на стороне, чтобы позволить хрустящей почве быть полностью оцененным. С другой стороны, стейк, зажаренный в стране, иногда задыхается под соусом перед заключительной стадией приготовления, так что внешний слой наполняется соусом.

География

Город Ламеза в южном Техасе берет на себя ответственность за то, что он является родиной куриного жареного стейка, и поэтому жареный цыпленок является самым популярным в Техасе (компания Threadgill's в Остине известна тем, что обслуживает одни из лучших в государство). В соседних штатах Оклахома и Арканзас предпочтение отдается также куриным жаренам. Жареный стейк более популярный на всей территории юга.

Название

Одно последнее замечание, чтобы прояснить общий вопрос: почему он называется «жареный цыпленок», если в нем нет курицы? Куриный жареный стейк получает свое название, потому что его готовят так же, как традиционная жареная курица. Чтобы сделать вещи более запутанными, в некоторых ресторанах подают блюдо под названием «куриная жареная курица», которая представляет собой бескостное филе курицы, приготовленное в виде куриного жареного стейка.

Теперь, когда вы знаете разницу, которую выберете - жареный или жареный?