Рецепт спагетти карри - спагетти аль-Карри

Карри-спагетти может поразить одного как-то странное, так как карри - это не одна из тех вещей, которые ассоциируются с итальянской кухней. Тем не менее, он появляется, часто в рецептах, предназначенных для возбуждения страстей посетителей, и, согласно Ливио Керини дель Кастаньате, не следует предпринимать легкомысленно: нужно тщательно измерять и уважать время приготовления.

Что вам понадобится

• 1 средний лук
• 2 столовые ложки сливочного масла (несоленый)
• 1 столовая ложка петрушки (мелко измельченная)
• 1 столовая ложка сельдерея (мелко измельченного)
• Чаша соли < 1 сушеный лавровый лист (рассыпанный)
• 1/4 стакан муки
• 1 чашка отвара
• 2-3 столовые ложки сливок
• 1 стакан мяса или рыбы (нарезанные кубиками, см. Рекомендации ниже)
• 3/4 фунта (380 г) спагетти

Как сделать это

Мелко нарезать лук среднего размера и нагреть его над средним пламенем с двумя столовыми ложками несоленого масла, помешивая деревянной ложкой и удостоверяясь, что он увядает без окраски вообще; через несколько минут добавьте столовую ложку каждой мелко измельченной петрушки и сельдерея и продолжайте готовить на том же низком огне; через десять минут добавьте два здоровых пинча соли и измельченный высушенный лавровый лист.

1. Продолжайте перемешивать быстро и добавьте четверть чашки (25 г) муки, а затем кучу столовой ложки лучшего порошка карри.

Продолжайте работать смесь над низким пламенем, пока не получите достаточно плотную пасту, в которую вы должны медленно перемешать чашку (250 мл) кипящего бульона. Вы получите слегка комковатый крем, который вы должны варить на полчаса, прежде чем снимать с огня и фильтровать через тонко сплетенную марлю, чтобы удалить различные волокна.

1. Возвратите отфильтрованный соус к огню и перемешайте в 2-3 столовые ложки тяжелых сливок (или молоко, если хотите), и, если хотите, немного лимонного сока. Соус сделан, и он будет светло-желтым, сливочным и имеет тенденцию образовывать кожу при охлаждении (перемешать, чтобы удалить кожу). Поскольку вы готовите, вы можете добавить, если хотите, кубики, свинину или телятину, или ракообразные, мясо омаров или креветки, которые добавят приятное эротическое прикосновение. Нарисуйте половину фунта на двоих, и раковину и разведите креветку, если это то, что вы выбираете.
2. Пока соус кипятит, выберите макароны: спагетти будет хорошо работать, как и другие более тонкие плоские сорта. Здесь вам не понадобятся пенне или толстые маккероны. Приготовьте макароны, полфунта на двоих, в обильной соленой воде, и слейте ее, пока она все еще довольно al dente. Верните его в горшок для макарон, налейте на него соус карри и варите, помешивая ложкой, до тех пор, пока соус не будет равномерно распределен, а паста сделана.
3. Подавать горячей!
4. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал.Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!