Отрубы свинины от отрубей от отрубей до вырезки

Черепаха и ветчина составляют 50 процентов свинины, которая продается в супермаркетах. Современные свиньи разводят с меньшим количеством жира, что может привести к тому, что свинину легко переварить и высушить. Так как поясница настолько худая, вам нужно добавить немного жира, чтобы он был сочным. Как правило, когда вы покупаете свиные отбивные, получите костяные отбивные; они более ароматные, чем без костей, и имеют достаточно мрамора жира, чтобы держать свинину влажной при приготовлении.

Облесение Себастьяном Кортесом, Себастьяном и Ко.

• 01 из 06

  Отрубы для поясницы

  

  Изображение © Gene Gerrard

  Отрезная ребра # отрезана с задней части поясницы и похожа на стейк из говяжьей кости. Режущую рубку можно нарезать частью вырезки, как стейк для портье, так что одна сторона разделительной кости - крепкое мясо поясницы, а другая меньшая сторона - мягкое мясо вырезки. У каждого есть отличный вкус и текстура.

  Вырезка части реберного отруба поясницы имеет тенденцию готовить быстрее, чем поясница. Лучше рассолить или мариновать отбивные, а затем иссушить их на высокой температуре и закончить их … БОЛЬШЕ медленно.
  Рецепт карамелизированного лука, задушенного свиной отбивной

  02 из 06

  • Лось-ребер Жаркое
  • Изображение © Michael Mulligan

    Жареная жареная резинка сравнима с говяжьим жаренным ребрами или стойкой из ягненка. Косточки (или позвоночника) челюсти разрезаются, чтобы разрезать резьбу, но задние ребрышки ребенка все еще прикреплены.

    

    Средство для обрезки ребер имеет 6-8 костей и является самым желанным, а также самым дорогим.

    Один из самых популярных способов приготовления жареного жареного ребра - это праздничная еда - это фаршированная крошка из свинины.

    Фаршированный крона жаркое из свинины Рецепт

    03 из 06

    • Без костей Loin
    • Бабочка для свиней. Изображение © Gene Gerrard

      Обжаренный без костей жареной вырез, удаляя боковые ребра и слой заднего жира. В зависимости от размера и породы свиньи спинной жир может иметь толщину почти 2 дюйма. Спинной жир отлично подходит для обжарки постного мяса для обжига. Повязка нежная и худощавая, но она может высыхать и ужесточаться при переработке.

      

      Канадский бекон

      (также известный как пеамский бекон) производится из выдержанной без костей поясницы.

      Один из самых популярных и известных итальянских рецептов для porchetta

      , фаршированный без костей жареная жареная, завернутая в свинину … БОЛЬШЕ живота. Рецепт Поркетта Без костей поясница может быть разрезана на отбивные и бабочки. Как и в случае с отбивкой на пояснице, бескостная поясница может легко высыхать, если она переработана. Используйте эту диаграмму, чтобы помочь вам готовить свинину отлично.

      • Таблица приготовления свиных отбивных и жаркого

      04 из 06

      • Вырезка

      • Изображение © Gene Gerrard

        Вырезка - длинная узкая, суженная мышца, которая лежит чуть ниже поясницы, начиная с последнего ребра.Поскольку мышца не используется свиньей, вырезка является самым нежным разрезом. Он почти не содержит жиров и очень мягкий по вкусу.

        

        Вырезка может быть обжарена целиком и разрезана на медальоны, или зажжена маслом и на гриле.

        Рецепт из свиной вырезки Веллингтона

        Рецепт вырезки из тыквенного теста на гриле

        • Продолжить до 5 из 6 ниже.
        • 05 из 06
        Ветчина
        • Свежий Ветвь. Изображение © Gene Gerrard

          Окорока является одним из четырех первичных разрезов и вырезана из двух задних ног свиньи чуть выше скакательного сустава. Веточка, пожалуй, самый популярный разрез свинины. Он вырезается из двух задних ног свиньи и продается свежим, приготовленным или вылеченным.

          

          USDA определяет ветчину как свежую (неотвержденную, целую ногу), копченую, высушенную в сухом, влажном или рассолом. В следующей статье подробно рассказывается о ветчине, о том, как она подготовлена ​​и что нужно искать, когда вы покупаете ветчину.

          Все о ветвях

          Grand Marnier и Cherry-Glazed … БОЛЬШЕ Запеченный рецепт ветчины

          • Жареный свежий рецепт из ветчины
          • 06 из 06
          • Hock & Trotter
          • Изображение © Gene Gerrard

            

            hock

            - это часть ноги свиньи ниже колена и выше лодыжки. Скакательный сустав состоит из мяса, кости, сухожилий и кожи и требует длительной влажной кулинарии, чтобы стать съедобной. Он излечивается, но чаще всего курит и добавляет интенсивный аромат супам, тушенкам и увяданиям. Нога свиньи, вырезанная из лодыжки, называется

            рысаком

            . До недавнего времени рысаки использовались главным образом в южной кухне США, но теперь они доступны в качестве специализированного меню в ресторанах высокого класса. Сплит Горох и … БОЛЬШЕ рецепт супа-супа Хомяки и черные глазные горошины