Отлично подходит для вашего следующего спреда: рецепт рис-варенья

Восточные европейцы любят инжир в любой мыслимой форме, включая варенье. Некоторые из лучших в мире фигурок растут в Хорватии вдоль побережья Далмации, и они попадают в фиговые пироги, фиговые хлебцы, салаты, начинки, конфеты, компоты и джемы и консервы.
Этот рецепт для фик-джема - «Дама Добрый Сладкий» Дэвида Гуаса и Ракеля Пельцеля (The Taunton Press, 2009).

Что вам понадобится

• 3/4 стакана сахара
• 1 1/2 чайные ложки пектина
• 3 фунта общего инжира (свежая черная миссия)
• 2 столовые ложки лимонного сока (свежие)
• 2 столовые ложки мед (темный)

Как сделать это

1. Поместите небольшую керамическую или стеклянную пластину в морозильную камеру. Смешайте 1/2 чашки сахара и пектина в маленькой миске и отложите. В большой кастрюле с тяжелым дном объедините оставшийся 1/4 стакана сахара с инжиром, лимонным соком и медом. Приготовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не дойдете до кипения, от 5 до 6 минут. Взбейте в смеси сахар-пектин и превратите огонь в средне-низкий. Используйте деревянную ложку, чтобы аккуратно размять инжир и разбить их (вам нужна короткая текстура, а не каша). Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не достигнет 212 градусов на термометре, около 8-10 минут. Если вам нравится более крепкое варенье, повар дольше. Снимите пенопласт, который поднимается на поверхность.
   

1. Снимите пластину с морозильной камеры и нанесите на нее небольшую ложку варенья. Замятие должно быть настроено полужестким, и когда вы пропустите его через него, тропа не должна немедленно сбежать. Если это так, продолжайте готовить. Если это не так, выключите огонь и дайте фигам сидеть в течение 10 минут.
   
2. Заполните большой кастрюлю или консервный горшок водой и доведите до кипения. Добавьте банки, крышки и полосы и кипятите 5 минут. Используйте щипцы, чтобы удалить их на чистое кухонное полотенце. Как только достаточно прохладно обрабатывать, но все еще тепло, наполните банки чуть ли не сверху с помощью горячей застрявшей фишки, оставляя 1/2-дюймовое свободное пространство. Навинтите крышки.
   
3. Добавьте больше воды в горшок, если необходимо, и доведите до кипения. Поместите консервную стойку в горшок и установите заполненные банки в стойку. Кипятите в течение 10 минут (заполненные банки должны быть полностью закрыты кипящей водой). Используя щипцы, удалите банки и положите их на кухонное полотенце. Если в холодильнике, не забудьте сначала охладить заполненные банки несколькими часами. Невскрытая, варенье будет храниться в течение нескольких месяцев. После открытия попробуйте съесть варенье в течение недели или двух.

Примечание: Прежде чем приступать к домашнему консервирующему проекту, прочитайте, что компания «Ball canning jars» должна сказать об этом.
Источник: «Плохая сладость» Дэвида Гуаса и Ракеля Пельцеля (The Taunton Press, 2009).

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!