Filipino Palitaw: вареные пельмени из риса, проложенные в тертый кокос

Заманчиво маркировать palitaw как торты, но они больше пельмени, чем торты. Свернутое и сплющенное рисовое тесто упали в кастрюлю с кипящей водой, пока она не плывет к поверхности, и к этому времени она полностью приготовлена. Palitaw , из слова litaw (буквально, видно) описывается, как клецка появляется на поверхности воды после того, как она прячется у основания горшка. Вареные клецки прокатывают в смеси тертого кокоса, сахара и поджаренных семян кунжута и подают.

Palitaw - это закуска, а иногда и десерт на Филиппинах. Они обычно продаются на рынке наряду с другими рисовыми лепешками разных размеров и форм.

В первый раз, когда мы попытались сделать palitaw дома, нам пришлось экспериментировать по соотношению муки и воды. С тех пор я узнал, что идеальный исходный коэффициент составляет 2: 1 - две части рисовой муки с одной частью воды. И, чтобы сделать сладость гарнира поп, это хорошая идея добавить щепотку соли в тесто. Для достижения наилучших результатов дайте время теста для отдыха перед формованием.

В этом рецепте используется рисовая мука, а не клейкая рисовая мука (см. Статью о сортах риса). Приготовленный palitaw будет по-прежнему иметь слегка жуткий рот, несмотря на отсутствие клейкой рисовой муки, потому что тесто замешивается, прежде чем они будут свернуты и сплющены.

Если, однако, вы предпочитаете еще более жевательные текстуры, вы всегда можете смешать рисовую муку и клейкую рисовую муку. Я предлагаю в качестве отправной точки соотношение трех частей рисовой муки и одной части клейкой рисовой муки.

Что вам понадобится

• 1 чашка риса (не клейкая) мука
• щепотка соли
• 2 чашки
• свежезаваренный тертый кокос
• 1/2 чашки сахар
• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута

Как сделать это

Поместите рисовую муку в миску. Взбейте в соли. Налейте половину стакана воды и перемешайте, пока смесь не образует тесто. Замешайте слегка около пяти минут. Если тесто слишком рассыпчатое, промойте руки и продолжайте замешивание. Повторяйте, пока тесто больше не рухнет. Накройте чашу и оставьте тесто на 10 минут.

Налейте воду в горшок на глубину не менее шести дюймов. Начните нагревать воду.

Форма теста в журнал шириной около дюйма. Прижмите от однородного размера куски около двух дюймов в длину. Сформируйте каждую часть в шар, затем сгладьте между ладонями ваших рук.

Бросьте сплющенное тесто в бойкую кипящую воду по несколько штук за раз. Выкапайте, как только тесто поплывет на поверхность.

Бросьте свежий тертый кокосовый орех, сахар и поджаренные семена кунжута. Погрузите обе стороны приготовленного теста в смесь кокосового сахара и расположите на тарелке.Обслуживать.

Совет. Вы можете сделать огромную партию palitaw и сохранить ее в морозильной камере. Сделайте тесто, варите в воде, остывайте, затем складывайте между кусками жиронепроницаемой бумаги. Они держатся в течение нескольких недель. Чтобы повторно разогреться, пар затем катитесь в смесь кокосового сахара.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!