Рецепт легкого белого белого эспрессо

Плоский белый - это эспрессо-напиток, сделанный выстрелом эспрессо и двумя выстрелами из пропаренного молока. Требуется немного навыков, чтобы подготовиться, но как только вы освоите этот рецепт, легко сделать плоские белые эспрессо-напитки снова и снова.

Соотношения ингредиентов в этом рецепте предназначены для 1 порции. Просто удвоить, утроить или увеличить в четыре раза больше урожая.

Что вам понадобится

1 выстрел эспрессо
2 выстрела вспененное молоко

Как сделать это

Вытянуть эспрессо 1 выстрел.
Потянув за выстрел, пейте молоко. Как молочные пены, используйте ложку, чтобы сложить микропузырьки с вершины дымящегося кувшина на дно пропаривающего кувшина. Это создаст более гладкую, более бархатистую текстуру для вашего напитка.
Объедините два ингредиента. (Latte art необязательно). У вашей плоской белизны должно быть около 1/4 дюйма парного молока сверху.

Flat White vs. Latte

Starbucks описывает свой плоский белый цвет как «Смелые ристретто выстрелы эспрессо [который] получают идеальное количество пропаренного цельного молока, чтобы создать не слишком сильный, не слишком кремовый , просто правильный аромат. "

В большинстве кафе плоский белый меньше, чем латте. Но это все еще не означает, что плоский белый цвет - это всего лишь небольшой латте.

Итак, если у каждого плоского белого есть эспрессо, то то, что делает плоскую белую, отличную от латте, - это то, как молоко готовится и выливается. Большинство людей забывают, насколько важно хорошее молоко для хорошего кофе. Когда молоко вспенивается паровой палочкой, образуются три слоя:

Охлажденное жидкое молоко на дне кувшина
Бархатное пенопласт в середине кувшина (это очень маленькие пузырьки)
Жесткая пена (это большие пузырьки)

Важный процесс «растяжения» молока путем вспенивания, сгибания и закручивания делается для максимизации количества бархатного пенопласта путем смешивания больших пузырьков и жидкого молока. Без закручивания и выстукивания все равно будет какой-то микроплан, но вы никогда не узнаете его в чашке, потому что он будет потерян в жидкости и / или пене.

Секрет вспенивания молока держит паровую палочку только на поверхности молока (это приятный шум, который вы слышите в оживленных кафе).

Основные различия между напитками возникают, когда пропаривание закончено, и пришло время вылить напиток. Хорошая бариста будет вихлять пару молока, чтобы сбросить пену обратно в жидкость и создать бесшовный кувшин бархатного микропен. Некоторые могут нажать на кувшин на прилавке, чтобы вытащить худшие из больших пузырьков сверху (как часть сгибания молока). Но это не нужно, если вы достаточно медленно закручиваете молоко.

Подробнее об эспрессо

Эспрессо - это кофе, забитый небольшим количеством почти кипящей воды под давлением через мелко измельченные кофейные зерна.

Эспрессо, как правило, толще, чем кофе, сваренный другими способами, имеет более высокую концентрацию взвешенных и растворенных твердых веществ и имеет крема сверху (пена со сливочной консистенцией).

В результате процесса нагнетания под давлением ароматизаторы и химикаты в типичной чашке эспрессо очень концентрируются. Espresso также является базой для других напитков, таких как латунь caffé, капучино, caffé macchiato, caffé mocha, плоский белый или caffé Americano.

Эспрессо имеет больше кофеина на единицу объема, чем большинство кофейных напитков, но, поскольку обычный размер порции намного меньше, общее содержание кофеина меньше, чем кружка стандартного вареного кофе. Хотя фактическое содержание кофеина в любом кофейном напитке зависит от размера, происхождения бобов, метода жарки и других факторов, содержание кофеина в типичных порциях эспрессо и капельного варева составляет от 120 до 170 мг против 150-200 мг.