12 Советов по приготовлению фондю, плюс рецепты

663highland / Wikimedia Commons

Fondue, похоже, является стилем питания, который падает и из-за популярности. Цепной ресторан в Соединенных Штатах делает оживленный бизнес, предлагая блюда из фондю по высокой цене. Фондуе было популярным блюдом для обедов в 50-х, 60-х и 70-х годах. Как говорится, «все старое новое снова», а продажи столовых горшков быстро растут, без сомнения, катаются на ностальгической волне. Не пора ли вы вытащить этот старый бак для фондю?

Или, попробуйте его дома в первый раз.

Советы по приготовлению блюд для фаянса

Добавление спирта в фондю снижает температуру кипения, так что сырные белки не будут свертываться, но старайтесь не кипятить его.
Медленно перемешать сыры, чтобы сыр не стал резиновым.
При умножении рецептов фондю для большей толпы помните, что для испарения жидкостей меньше площади поверхности, поэтому вам не потребуется столько же, сколько в двойной жидкости из оригинального рецепта.
Игристый сидр, сок или шампанское могут быть заменены на белое вино в рецептах фондю.
Используйте сыр хорошего качества в сырных фондю.
Свежие травы, обжаренный лук, томатная паста и горчица - все это отличные ароматизаторы для сырных фондю.
Для слишком большого количества фондю, увеличьте жару, добавьте немного вина и будьте энергично.
Для создания слишком тонкого фонда, объедините 1/2 чайной ложки муки или кукурузного крахмала с равным количеством вина. Перемешайте в фондю, пока не загустеет.

Металлические горшки лучше подходят для обжаренных в масле фондю или горячих горшках, а керамика хороша для сыра и шоколада.
Для приготовления вареного фондю можно использовать горшок для пирожных.
Вино или горячий черный чай рекомендуются сопутствующие напитки для фондю. Некоторые посетители утверждают, что питьевая вода с фондю делает сыр застывшим в желудке, вызывая проблемы с пищеварением.
Оставшееся фондю можно использовать в качестве долива для картофеля, овощей или яиц.