Каково доказательство моего коктейля?

Пришло время выкрикивать коктейли и использовать математику, чтобы оценить, насколько сильны наши напитки. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images

Легко сказать, насколько сильна ликер. Мы просто читаем этикетку бутылки и ищем ее доказательство или ABV. Вы когда-нибудь задумывались, что такое доказательство вашего коктейля?

Все может немного усложниться, когда мы начинаем комбинировать разные ликеры с безалкогольными миксерами, встряхивая их льдом и добавляя воду, и все остальное, что мы делаем, чтобы создавать отличные напитки. Если вы не готовы предоставить набор для тестирования, наполненный научными гаджетами в баре, нет прямого ответа, насколько сильный напиток перед вами на самом деле.

Есть, однако, простая формула, которая покажет нам, как оценить силу наших напитков, и мы можем уменьшить или увеличить их потенцию, если нам известны несколько основных фактов.

Измерение прочности ликера

На каждой бутылке с ликером есть два числа, которые говорят нам, насколько сильна дистиллированный спирт: алкоголь по объему (ABV) и доказательство. Эти два могут быть легко преобразованы взад и вперед, хотя они имеют разные цели.

Что такое ABV? Алкоголь по объему (часто считающийся как alc / vol или ABV на этикетке) представляет собой процент содержания алкоголя в общем объеме жидкости внутри бутылки.

В процессе дистилляции дистиллятор будет производить очень сильный дистиллят, который поступает непосредственно из неподвижного слоя. Затем его поливают до прочности на розлив или спирта по объему, указанного на этикетке.

Это требуется на каждом ликере, вине и пивной бутылке, продаваемой на юридическом рынке.

Что такое доказательство? Доказательство - это число, которое в основном используется в Соединенных Штатах для обозначения налогов, которые дистиллятор должен платить на определенном количестве ликера.

Пьяницы, как правило, используют доказательство , чтобы описать эффективность ликера. Это проще, чем говорить алкоголь по объему или содержание алкоголя (оба из которых заставляют вас звучать неровно) . Пиво и вино не используют доказательство на этикетке.

Среднее значение АБВ алкогольных напитков

Большинство алкогольных напитков попадают в определенный диапазон ABV:

Бренди, джин, ром, текила, водка и виски, как правило, 40% ABV или 80 доказательств. Несмотря на то, что некоторые высокоэффективные ликера достигают 100 доказательств.
Ликеры, как правило, колеблются между 15-30% спирта / объема или 30-60 доказательств. Некоторые, однако, также являются 80-доказательствами.
Пиво может варьироваться от 3-13% ABV.
Вина имеют тенденцию варьироваться от 8-14% ABV.

Если вы сделали небольшую математику при чтении этого списка, вы заметили легкую формулу, которая позволяет нам переключаться между ABV и Proof:

ABV x 2 = Proof

Например:

40% ABV 80 доказательств
15% ABV 30 доказательств

Расчет содержания алкоголя в коктейле

Здесь мы начинаем получать наш коктейль, потому что большинство пьющих только заботятся о том, чтобы они могли вкус > алкоголь.В то время как многие люди не могли больше заботиться о том, что доказанная сила их напитка, некоторые из нас наслаждаются небольшими мелочами (даже небольшая математика), и это для нас. Это только оценка.

Эти вычисления могут быть только оценкой из-за нескольких факторов, а одно из самых больших неизвестных в нашей формуле - это как напиток смешивается. Каждый бармен смешивает напиток немного по-другому.

Некоторые трясутся сильнее, вызывая больше льда, чтобы разбавить напиток.

Некоторые из них выливают 2-унцию, а другие предпочитают 1 1/2 унции.
Некоторые заполняют highball с 6 унциями имбирного эля, в то время как другие используют только 4 унции.
Размер стекла, особенно при производстве напитков, также будет играть роль в силе напитка. Если вы используете стакан коллина с 7 унциями, у вас будет более сильный напиток, чем если бы вы заполнили стакан с высоким содержанием галоидов с уксусом.

Формула доказательства коктейля

Общая формула, которую мы можем использовать для

, оцениваем , сила коктейля: (

Содержание алкоголя x Объем ликера / Общий объем напитка ) x 100 = % Алкоголь по объему В качестве примера мы начнем с классического рецепта Мартини:

2. 5

oz gin - 40% (	40 ) ABV или 80 доказательство . 5
oz сухой вермут - 15% (	15 ) ABV или 30 доказательств . 5
oz расплавленный лед - (всегда фактор разведения)
	(
40 x 2. 5 ) + ( 15 x . 5 ) = 1. 075 2. 5	+ . 5 + . 5 = 3. 5 oz (содержание спирта x объем жидкости)
(общий объем напитка)
	1. 075
/ 3. 5 = . 30 x 100 =	30% ABV или 60 доказательств При доказательстве 60, Martini - очень сильный напиток.

Это понятно, потому что оно сделано только из джина и вермута. Лед приносит его чуть чуть ниже доказательств розлива джина, поэтому средний Мартини почти такой же сильный, как выстрел из текилы. Конечно, это будет отличаться, если вы предпочитаете меньше джина и больше вермута в своем Мартини.

Далее, мы рассмотрим простой напиток из бейсбола, Том Коллинз:

1. 5

oz gin - 40% (	40 ) ABV или 80 доказательств 1
лимонный сок	. 5 унций
простой сироп	4
oz club soda	. 5
oz расплавленный лед
	(
40 x 1. 5 ) = . 60 1. 5	+ 1 + . 5 + 4 + . 5 = 7. 5 oz (содержание спирта x объем жидкости)
(общий объем напитка)
	. 60
/ 7. 5 = . 08 x 100 =	8% ABV или 16 доказательств Как вы можете видеть, в более высоком напитке, где больше объема занято безалкогольными миксерами, сила значительно ниже. На самом деле, это только немного сильнее, чем бокал вина.

Содержание алкоголя и ликеры

Хотя мы можем в целом предположить, что джин, водка, виски и другие базовые спиртные напитки являются доказательством 80 (и бутылка будет четко заявлять, если она равна 100 или выше), ликеры не так-то просто.Различные ликеры будут иметь различное содержание алкоголя.

Огромный ассортимент оранжевых ликеров - прекрасный пример:

Тройной с, как правило, менее 30% ABV (60 доказательств).

Гранд Марнье и Куантро оба разливаются в бутылки на 40% ABV (80 доказательств).
Оба этих ликера с верхней полкой имеют такое же содержание алкоголя, как и большинство ромов и текилов, с которыми они смешиваются.

Даже две разные марки одного и того же ликера могут иметь различное содержание алкоголя.

Давайте продолжим три раза больше:

Arrow Triple Sec - это 17% ABV (34 доказательство).

Triple Triple Sec - 21% ABV (42 доказательство).
Если содержание алкоголя является для вас проблемой, тогда очень важно прочитать бутылку. Хотя иногда (например, в этом конкретном сравнении марок) вы также можете жертвовать качеством.

Онлайн-калькулятор