Свежий рецепт трюфелей из мяты

Шоколад и мята - это классический комбо, но свежие трюфели из трюфелей - это новый взгляд на этого знакомого любимого!

Вместо использования экстракта мяты, как и большинство конфет, эти богатые, гладкие шоколадные трюфели наполняются освежающим вкусом свежих листьев мяты. Мне нравится топтать конфетными листьями мяты (сделанные с использованием того же метода, что и в этом рецепте с цукатами), чтобы придать им дополнительный оттенок цвета и вкуса. Вы также можете использовать их с обычными листьями мяты, если вы собираетесь есть их в течение дня или использовать любое другое украшение, которое вам бы хотелось.

Что вам понадобится

• 1/3 чашки упакованных свежих листьев мяты (около 3 унций или 10 грамм)
• 1 стакан + 1 столовая ложка тяжелых сливок
• 8 унций горько-сладкий шоколад (или полусладкий шоколад, нарезанный)
• 2 столовые ложки сливочного масла (при комнатной температуре)
• 1 фунт шоколадного шоколадного покрытия
• Дополнительно: дополнительные мелкие листья мяты, для украшения

Как сделать это

1. Грубо нарезать 1/3 чашки листьев мяты. Поместите тяжелые сливки в маленькую кастрюлю и принесите крем для тушения на среднем огне. Как только это кипит, удалите крем из жары и добавьте измельченные листья мяты, затем накройте горшок крышкой. Разрешить мяту крутиться в креме в течение 15 минут. Следите за временем внимательно, так как вы не хотите, чтобы вкус мяты был слишком подавляющим.

2. Пока вы ждёте сливок, налейте нарезанный шоколад в миску с маслом с комнатной температурой.

3. Через 15 минут выньте крышку из кастрюли и снова нагрите крем, пока он не окажется под точкой кипения. Налейте горячий крем через фильтр в нарезанный шоколад. Отбросьте отложенные листья мяты.

4. Взбейте вместе горячие сливки, шоколад и масло, пока шоколад не растает, и вы останетесь с гладкой, блестящей смесью. Это ваш ганаш. Надавите на слой клеящего обертывания поверх шоколада и охладите его до тех пор, пока он не станет достаточно прочным, чтобы зачерпнуть 2-3 часа.

5. Как только ганаш будет тверд, слегка помассируйте ладони какао-порошком и используйте небольшой конфетный совок или чайную ложку, чтобы катить ганаш в маленькие шары. Повторно нанесите какао-порошок, если необходимо, чтобы трюфели не прилипали к вашим рукам.

6. Растопите шоколадное покрытие в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев. Используйте вилку или погружные инструменты, чтобы окунуть трюфель в шоколад, постукивая им по губе чаши, чтобы удалить лишний шоколад, прежде чем устанавливать его на покрытый фольгой лист для выпечки.

7. Пока шоколад все еще влажный, нажмите небольшой лист мяты в верхнюю часть каждого трюфеля. Если вы хотите, чтобы трюфели держались в течение нескольких дней, вы должны либо конфеты, чтобы листья мяты заблаговременно (используя метод в этом рецепте цукатов), либо использовали другой тип украшения, так как оставшиеся листья мяты будут увядать примерно через день.

8. После того как все трюфели были окунуты, охладите лоток, чтобы установить шоколад, в течение примерно 20 минут. Трюфели из свежей мяты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

Для лучшего вкуса и текстуры доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты трюфелей!

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!