Fugazza: луковая пицца в аргентинском стиле

Fugazza - восхитительная фокачча-пицца, популярная в Южной Америке. Fugazza имеет мягкую воздушную кору, идеально подходящую для впитывания оливкового масла и обычно не содержит томатного соуса или сыра. Fugazza чаще всего покрывают сладким вареным луком и посыпают орегано. Версия фугаззы с более толстой корочкой (иногда с двойной корочкой) и большим количеством сыра моцарелла в дополнение к луку называется фугазетта .

Fugazza легко сделать. Тесто просто вдавливается в кастрюлю - нет необходимости откатывать ее. Лук обжаривают в оливковом масле заранее, чтобы смягчить и подсластить их. Сердечники артишока, оливки (черный и зеленый), пименто, тонко нарезанная ветчина и пармезан являются частыми опциональными начинками. Используйте пиццу или перфорированную пиццу, если у вас есть, но обычный лист для выпечки будет работать нормально.

Что вам понадобится

• Для теста для пиццы:
• 4 чашки универсальной муки
• 2 чайных ложки дрожжей
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 3/4 - 2 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки соли
• Для топпинга:
• 3 больших лука
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• Дополнительно: 1/3 стакана кусочков pimento
• Дополнительно : 1/2 чашки оливок
• 1/3 стакана грубо тертого сыра пармезан (по желанию)
• Тире грубая соль

Как сделать это

1. Посыпать дрожжи более чем 1 чашкой воды.
2. Добавьте муку, соль и оливковое масло в большую миску или в миску стоячего миксера и взбейте вместе.
3. Постепенно перемешать в воде с дрожжами.
4. Перемешать в еще 3/4 стакана воды и замесить тесто (с крючком для теста или вручную), добавляя больше воды, если тесто слишком сухое. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет очень гладким, около 5 минут в стоячем смесителе или 10 минут вручную. Тесто будет мягким и слегка липким.
5. Поместите тесто в смазанную маслом миску и слегка покройте. Пусть тесто растет до двух раз.
6. Нарежьте лук на тонкие кольца.
7. Нагрейте 1/4 чашки оливкового масла в большой сковороде и варите лук (и пименто, если используете) на среднем огне, пока лук не станет мягким и не станет золотым, около 10 минут. Удалите с огня и остыньте.
8. Разогреть духовку до 425 градусов.
9. Слегка смажьте большую прямоугольную форму для выпечки (около 18 "на 12"). Удалите тесто из пиццы и аккуратно потяните его под форму для выпечки, нажав на нее в углах. Тщательно смажьте тесто оливковым маслом.
10. Разложите приготовленный лук поверх теста. Посыпать щедро ореганом и крупной солью.
11. Если вы используете, разрежьте оливки в четверти и разбросайте их по луку. Посыпьте пиццу тертым пармезаном.
12. Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте, пока корка пиццы не станет золотистой и хрустящей.
13. Вырезать пиццу на прямоугольники и подавать горячую или при комнатной температуре.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!