Чеснок Спагетти «Спагетти Аглио и Олио» Рецепт

Это называется спагетти «Aglio e Olio» в Италии (что означает «чеснок» и «масло»), и на сегодняшний день это самое популярное блюдо для макарон в стране. Если вы выросли в итальянско-американском доме, скорее всего, этот чесночный спагетти стал первым рецептом макарон, который вы когда-либо пробовали.
Делает 4 порции чесночного спагетти

Что вам понадобится

• 1 фунт сухого спагетти
• соль по мере необходимости
• 6 зубчиков чеснока, нарезанный тонким
• 1/2 чашки * оливковое масло > 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 чайной ложки красного перца хлопья или по вкусу
• 1/4 чашки нарезанной итальянской петрушки
• 1 чашка мелко тертой
• Сыр пармезан (очень рекомендую Пармиджано-Реджано)

Как сделать это

Принесите большой кастрюлю с хорошо соленой водой до кипения. Добавьте спагетти и варите в соответствии с указаниями. Пока спагетти готовят, подготовьте соус.

Добавить чеснок и оливковое масло в кастрюлю и поместить на среднем огне. Приготовьте, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Будьте очень осторожны, чтобы не пережарить ломтики чеснока. Если он станет слишком темным, он станет горьким.
Как только чеснок достигнет идеального золотистого цвета, выключите огонь и быстро добавьте 1/2 чашки кипящей макаронной воды и закрутите кастрюлю, чтобы скомбинировать.

Вода перестанет замачивать чеснок из оливкового масла.

Когда спагетти готовят, слейте очень хорошо, НЕ промойте и не перелейте в большую теплую пасту с пастой. Налейте оливковое масло и чесночную смесь. Добавьте масло, перцовые хлопья, петрушку и 2/3 сыра. Бросьте до совмещения. Наверху остальную часть сыра и немедленно подавайте.
* Примечание: Я предпочитаю обычное оливковое масло для этого рецепта, в отличие от сильно приправленного оливкового масла с оливковым маслом.