Рецепт говядины имбиря или рецепт ресторана

основное блюдо китайских китайских ресторанов. Обслуживает 4

Что вам понадобится

• 1 стейк стейк-бока
• Для маринада:
• 2 ст.л. темного соевого соуса
• 1 столовая ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ч.л. гранулированный сахар
• 2 столовые ложки имбирного сока (магазин или домашний)
• Для соуса:
• 1 столовая ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ст.л. лёгкого соевого соуса
• 2 столовые ложки белого или риса уксус
• 2 столовые ложки гранулированного сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка горячего чили-масла (или измельченных красных перцовых хлопьев или по вкусу)
• Для овощей:
• 1 стебель сельдерея
• 1 красный болгарский перец
• 1 морковь
• 2 столовые ложки масла для жарки (или по мере необходимости)
• 3 красных перца чили (оставшиеся семена)
• 1 Tbsp свежий имбирь, мелко нарезанный
• 2 гвоздики чеснок, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Для теста:
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 ст.л. горячего чили ( опционально)
• 1/3 стакана воды или, если необходимо,
• От 4 до 5 чашек масла для глубокой обжарки

Как сделать это

Частично заморозить говядину, чтобы было легче срезать.
Если вы делаете домашнее имбирное молочко, натереть имбирь и выжать сок до 2 столовых ложек. Разрежьте частично замороженную говядину вдоль зерна на тонкие полосы примерно на длину и ширину спичек. Добавьте ингредиенты маринада и мариновать говядину в течение 25 минут.
В маленькой миске смешайте соевый соус, рисовое вино или херес, уксус, сахар, воду и горячее масло из чили.

Отложить.
Пока говядина маринуется, приготовьте овощи и соус. Разрежьте сельдерей, красный перец и морковь на тонкие полоски.
Чтобы подготовить тесто, объедините муку и кукурузный крахмал. Перемешайте в растительном масле и горячем чили-масле при использовании. Добавьте много воды, необходимое для получения гладкого теста. Он не должен быть слишком сухим или слишком жидким, но должен слегка упасть с задней части деревянной ложки.
Нагрейте масло для глубокой жарки до 360 градусов по Фаренгейту. Окуните маринованные части говядины в тесто. Когда масло будет горячим, добавьте говядину и обжарьте глубоко, пока она не станет золотисто-коричневой. Удалите с помощью щелевой ложки и слейте бумажные полотенца.
Увеличьте тепло до 400 градусов по Фаренгейту. Обжарьте говядину во второй раз, чтобы сделать ее еще более хрустящей. Снять и слить. Очистите волок.
Нагреть 2 столовые ложки масла в котелок с выпуклым днищем. Когда масло горячее, добавьте чили, фарш чеснок и имбирь. Жаркое, пока чили не начнут блистером. Добавьте морковь. Жарьте на короткое время, затем добавьте сельдерей, а затем красный перец.
Направьте овощи по бокам котелка с выпуклым днищем. Добавьте соус посередине. Нагрейте до кипения, затем добавьте глубоко поджаренную говядину обратно в кастрюлю. Смешайте все ингредиенты вместе. Снимите с огня. Перемешать в кунжутном масле. Подавать горячим.