Коза Сыр Fritters - Болитос-де-Кюсо

Эти оладьи с соусом из гуавы - восхитительная вариация традиционного фруктового и сырного спаривания и довольно приятная для толпы закуска. Сырные оладьи можно формовать заранее и охлаждать в холодильнике, пока вы не будете готовы их поджарить. После того, как они были обжарены, оладьи можно хранить в духовке до готовности. Хорошие дополнительные надстройки включают в себя крошенный бекон, синий или манчеговый сыр и мелко нарезанные оливки.

Что вам понадобится

• Для сыра Fritters:
• 14 унций козий сыр
• 4 унции сливочного сыра (смягченный)
• 16 унций цельного молока рикотта > 2 яйца
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3 зеленых лука
• 1/4 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1/4 чайной ложки черного перца (или по вкусу)
• 1 1 / 2 чашки мелкой панировочной сухари
• 1 кварт растительного масла (для жарки, используйте более или менее по мере необходимости)
• Для гуавского окунающего соуса:
• 1/3 чашки гуавы
• 3 столовые ложки рисового уксуса > 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чашки манго или ананасового сока (свежие или консервированные)
• Как сделать это

Подготовьте окунающий соус: поместите пасту гуавы в маленькую кастрюлю. Добавьте оставшиеся ингредиенты (уксус, соевый соус, сахар и сок) и взбейте вместе на медленном огне до полного таяния гуавы. Снимите с огня и отложите.

1. Подготовьте сырные оладьи: грубо нарежьте зеленый лук и поместите их в миску кухонного комбайна. Пульсируйте пару раз в течение нескольких секунд каждый раз, пока лук не будет мелко нарезать. Добавьте козьим сыром, размягченным сливочным сыром и сыром рикотта в миску кухонного комбайна. Добавьте 2 яйца и муку и обработайте смесь до тех пор, пока она не будет хорошо перемешана. Добавьте соль и перец по вкусу и пульс для смешивания. При желании добавьте один или несколько необязательных ингредиентов в смесь сыра в этот момент, например, измельченный вареный бекон, крошенный голубой сыр, тертый сыр манчего, мелко нарезанные высушенные на солнце помидоры, мелко нарезанные оливки и т. Д.
   
2. 
   Охладите смесь сыра в течение как минимум часа.
3. После того, как смесь сыров холодная, сформируйте смесь в шарики диаметром 1 дюйм. Бросьте каждый шар в панировочные сухари и тщательно намажьте сыр крошками. Поместите сырные шарики на противень и держите их в холодном состоянии, пока вы не будете готовы их поджарить.
   
4. Нагрейте 2 дюйма растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до 350 F. Раздайте сырные шарики в партиях, пока они не станут очень золотисто-коричневыми. Осторожно удалите их из масла с помощью щелевой ложки и поместите на тарелку, выровненную бумажными полотенцами. Подавайте сырные оладьи теплыми, с окунающим соусом. Если вы не собираетесь немедленно подавать жареные оладьи, держите их в духовке 200 футов, пока они не будут готовы служить.