Сделайте свой собственный Totopos с этим легким рецептом

Известные как чипсы тортилья к северу от границы, totopos - это жареные или запеченные треугольники кукурузных лепешек, которые всегда подаются в качестве закуски с сальсой в Американские рестораны в мексиканском стиле. Они также используются для изготовления nachos и, иногда, chilaquiles.

Totopos хорошо любимы в самой Мексике, хотя там они используются реже и обычно в меньших количествах, чем в Соединенных Штатах. Пара этих чипов может служить гарниром, хитро застрявшим в порции оживленных бобов или подаваемой с гуакамоле в качестве закуски или ботана .

Хотя эти дни легко получить коммерчески почти везде, вы можете захотеть сделать свой собственный тотопо только для удовольствия и / или воспользоваться теми оставшимися лепёшками, которые слишком стары и сухие используйте для тако, но вы не можете выкинуть. Не пропустите вариации разноцветных, выпеченных и выдержанных тотепо под основным рецептом.

Знаете ли вы? Totopos отличаются от кукурузных чипсов Frito в том смысле, что кукуруза, используемая для изготовления лепешек, из которых вырезаны тотопы, претерпевает nixtamalación (процесс, включающий вымачивание и приготовление зерна в щелочном растворе), изменения его текстуры и вкуса и улучшения его питательных качеств. Обычные кукурузные чипсы изготавливаются из простой кукурузной муки, формованной в определенную форму.

Что вам понадобится

• 12 кукурузных лепешек, разрезанных на 6-8 клиньев
• Растительное масло для жарки
• соль или приправленная соль по вкусу

Как Make It

Этот рецепт - отличная причина, чтобы вытащить свою фритюрницу (следуя инструкциям производителя), но если у вас ее нет, используйте около 3/4 стакана масла в сковороде среднего размера.

Для обжаривания ваших тотопопов: Нагреть масло на среднем огне в течение минуты. Отбросьте крошку из лепешки в масло; если он тонет, он не достаточно горячий. Если он пузырится и доходит до вершины, это прекрасно.

Сдвиньте кусочки тортильи в масло с помощью щелевой ложки или шпателя, обжаривая всего несколько штук.

Пусть кусочки обжаривают до золотисто-коричневого и хрустящего, что займет меньше минуты. Слейте бумажные полотенца и посыпьте солью.

Немедленно подавайте свои тотопопы или храните их в плотно закрытом контейнере для последующего использования.

Чтобы сделать разноцветные тотопопы:

Смешайте около 1/4 чайной ложки пасты (не жидкой), окрашивающей пищу примерно с 2 столовыми ложками воды. Используйте кисть, чтобы «нарисовать» все лепешки этой смесью, используя один цвет или несколько, как вы пожелаете, и рисуете на одной стороне или на обеих. Дайте лепешкам высохнуть в течение как минимум часа, затем вырежьте и обжарьте их. (Это лучше всего работает на лепешках, сделанных с белой, а не желтой кукурузой.)

Чтобы приготовить испеченные тотопопы:

Перед тем, как вырезать лепешки в клинья, слегка масло с каждой стороны каждой тортилки, либо с начинкой для варки, либо с щеткой, смоченной в растительном масле. Разрезать лепешки в клинья; разместите их в одном слое на листе cookie. (Клики Tortilla не должны касаться.) Выпекать в духовке 425 F (218 C) до нескольких коричневых, 7-9 минут.

Для опытных тотопопов , посыпать желаемые травы / специи по маслинам, перед выпечкой. Попробуйте порошковый чили (например, пикотин или чиплот), например, чили-порошок (вид, используемый для изготовления супа), сушеный эпазон или смесь, например, специи Cajun, смесь из 4 перцев или вашу любимую смесь.

Отредактировано Robin Grose

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!