Как очистить и заморозить зеленые бобы

RedHelga / Getty Images

Зеленые бобы - удобное и популярное дополнение ко многим рецептам, а замораживание - один из лучших способов сохранить зеленые бобы для будущего использования. Замороженные зеленые бобы имеют больше питательных веществ, чем консервированные фасоль. Предоставляя зеленым бобам быстрое бланширование в кипящей воде, прежде чем замораживать их, они гарантируют, что они сохраняют свою оригинальную текстуру и цвет, когда вы обойдете их с приготовлением пищи.

Этот метод использует однослойное начальное замораживание, которое предотвращает слияние зеленых бобов.

Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда у вас есть контейнер квартов из замороженных зеленых бобов, но только нужно вытащить половину всего за рецепт.

Подготовка зеленых бобов к бланшированию

1. Промойте зеленые бобы хорошо в холодной воде и слейте их.
2. Привязать или обрезать концы стебля.
3. Если бобы абсолютно нитевидные, отделите струны, сломав конец штока и потянув его вниз к заостренному концу. Тем не менее, становится все реже встречаться строгие зеленые бобы.
4. В зависимости от длины зеленых бобов вы можете либо оставить их целыми, либо нарезать их на части длиной от 1 до 2 дюймов.

Пока вы готовите зеленые бобы, приготовьте большой кастрюлю с водой до кипения на плите. Вам понадобится около галлона воды за каждый фунт зеленых бобов. Также подготовьте большую миску с ледяной водой. Работайте с небольшой порцией фасоли за раз. Вы не хотите, чтобы их переполняли в горшок, когда они бланшировали или на листе выпечки, когда они замерзали.

Время блаженства

После того, как вы приготовили бобы, бросьте их в горшок с быстро кипящей водой. Пусть они готовят в течение 3 минут, а затем слейте зеленые бобы в дуршлаг. В качестве альтернативы вы можете парить фасоль в течение 3 минут, а не кипятить их.

Охладите зеленые бобы

Немедленно перенести бланшированные зеленые бобы из дуршлаг в миску с ледяной водой.

Это останавливает остаточное тепло в овощах, продолжая готовить их. Оставьте бобы в ледяной воде в течение 3 минут. Перенесите бобы обратно в дуршлаг и оставьте их в течение нескольких минут.

Остановка одного слоя

Разложите бланшированные и охлажденные зеленые бобы в одном слое на листе для выпечки. Не позволяйте бобам перекрываться или касаться друг друга. Заморозите 1-2 часа.

Перенесите замороженные зеленые бобы в морозильные мешки или контейнеры и отметьте их датой. Замороженные зеленые бобы сохраняются в течение 1 года. После этого они по-прежнему безопасны, но их качество снижается. Поместите помеченные контейнеры в морозильник для использования, когда вам это нужно.

Советы

• Не нужно оттаивать замороженные зеленые бобы перед их приготовлением.
• Вычтите 3 минуты, когда бобы бланшировали из времени приготовления, указанного в рецепте, когда вы готовите замороженные зеленые бобы.
• Вы можете использовать этот же метод для бланширования и замораживания восковых компонентов.

Теперь, когда у вас есть запас замороженных зеленых бобов, вы можете использовать их во многих рецептах или в качестве простого гарнира. Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами, в которых используются зеленые бобы:

• Парные зеленые бобы
• Сливочный картофель с зеленой фасолью
• Легкий зеленый салат из фасоли с отварными яйцами
• Горячие горячие немецкие зеленые бобы