Как определить поддельные гребешки

Шана Новак / Getty Images

Морские гребешки, приготовленные должным образом, восхитительно сладкие и нежные, нуждаются в очень небольшом жире или добавленном аромате. Довольно деликатес! Поэтому, конечно, неутешительно, когда гребешки, которые вы едите, не соответствуют этим стандартам. Может ли это означать, что гребешки на самом деле не совсем гребешки? Прежде чем приступить к такому выводу, вы должны немного узнать о самих гребешках.

Типы гребешков

Морской гребешок - двустворчатый моллюск семейства Pectinidae и связан с моллюсками, мидиями и устрицами.

Есть много разновидностей гребешка, но наиболее распространенными являются крошечный гребешок-залив и большой морской гребешок. Залив гребешка, который мы едим, на самом деле является аддукторной мышцей (которая шарнирно закрепляет две раковины), так как оставшаяся часть гребешка залива несъедобна. Он имеет ширину примерно в полтора дюйма, имеет бледно-розовый или светло-бежевый цвет и имеет мягкую текстуру. Морские гребешки, с другой стороны, могут иметь диаметр до двух дюймов. Они немного тяжелее, чем бухты, но все еще нежны. Как заливные, так и морские гребешки имеют несколько нерегулярную форму.

Фальшивые гребешки

Известно, что некоторые недобросовестные рыбы и супермаркеты заменяют куски менее дорогих больших морских гребешков для небольших, более восхитительных гребешков залива. Хуже того, некоторые из них заменили акулу для гребешков, заряжая вас за дорогие гребешки, сами заплатив за более дешевое мясо акулы. Остерегайтесь, если все гребешки имеют ровно одинаковый размер и форму.

Это указание, что производитель мог вырезать морские гребешки из более крупных, менее нежных морских морских гребешков или акул с помощью круглого резака.

Сканирование реальных гребешков от поддельных

Если вы спрашиваете, есть ли у вас реальная сделка на вашей тарелке или нет, есть несколько советов, которые помогут вам расшифровать, если гребешки являются подлинными или поддельными.

Поскольку гребешки - это животные, каждый отдельный гребешок не имеет одинаковой формы - они немного отличаются по размеру и не будут идеальными цилиндрами. Фальшивые гребешки, однако, будут выглядеть идентично друг другу, поскольку они были сделаны с использованием чего-то вроде круглого резака для печенья. Текстура гребешка также должна быть хорошим индикатором, так как в реальных гребешках есть разные зерна, где, похоже, кусок просто разваливается, если «нарезать» вилкой.

Если вы так склонны, однако, есть некоторые честно маркированные имитации продукты гребешка, похожие на имитационный краб и омары, продаваемые авторитетными фирмами по производству морепродуктов и продуктовыми магазинами.