Морокканский рецепт кулинарного рецепта

Сладкие и вкусные тагины довольно популярны в Марокко, причем большое количество из них включает свежие или сухофрукты в качестве основных ингредиентов. В этом марокканском рецепте курица тушеная помидорами, нутом и изюмом в остром ароматном соусе, приправленном имбирем, корицей, шафраном и Рас-эль-Ханой.

Что вам понадобится

• 1 курица, кожа удалена и разрезана на кусочки
• 1 лук, нарезанный
• 1 лук, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный или прессованный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1 1/2 чайные ложки Рас Эль Ханут
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/4 чайная ложка черного перца > 1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 1/4 чайной ложки шафрановых нитей, рухнул
• 1 палочка корицы
• 3 помидора, очищенные и нарезанные
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 2 столовые ложки нарезанных петрушка
• от 2 до 3 столовых ложек меда
• 1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию)
• 1/3 стакана (50 г) золотистого изюма
• 15 унций. (425 г) приготовленные или консервированные нуты

Как сделать это

В сухом горшочке смешайте курица, лук, чеснок, масло, масло и специи. Накройте и приготовьте на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 15-20 минут.

1. Добавьте помидоры, петрушку и кинзу. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне, иногда помешивая, еще на 20 минут. Должен образовываться богатый соус. При необходимости отрегулируйте тепло, чтобы курица не прилипала к дну горшка.

Добавьте изюм, нут, мед (и молотую корицу, если используете) в горшок, вместе с достаточным количеством воды, чтобы покрыть нуты.

1. Продолжайте готовить еще 10-15 минут или до тех пор, пока соус не станет достаточно толстым, а курица очень нежная.
2. Перенесите на сервировочную тарелку и, если хотите, украсьте брызгами свежесрезанной кинзы.
3. Если вы готовите это блюдо заранее, обратите внимание, что нуты и изюм будут продолжать поглощать жидкость.
4. При повторном нагревании вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы разбавить соус и вернуть его в исходную консистенцию.

Советы по приготовлению тагинов

Время приготовления - использование обычной посуды. Позвольте удвоить время приготовления, готовя блюдо в глине или керамическом тагине.

Тарелка может быть приготовлена, как описано, с использованием тагина, помещенного на диффузор по средней-низкой и средней температуре. Вам нужно будет предоставить дополнительное время для приведения ингредиентов в кипящую воду, а также дополнительные 10-15 минут времени приготовления на каждом этапе.

Дополнительные советы

Если вам нравится, горсть сушеных абрикосов может быть заменена изюмом. Если они не достаточно мягкие, чтобы пощипать пополам, варите их до готовности и отвода, прежде чем приступать к рецепту.

Хотя вы можете есть с вилкой, большинство тагинов традиционно едят вручную.Хрустящий хлеб идеально подходит для этой цели. В Марокко густой, chewy khobz является хлебом выбора, чтобы погрузиться и зачерпнуть все. Хотя это и не традиционно, вы также можете подавать рецепт на кус-кус или рис.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!