Упаковка Пиво - бутылки против банки

albert mollon / Moment Open / Getty Images

Продолжение с упаковки Пиво - Кеги против колб

Бутылки

Бутылочное пиво уже давно. Некоторые пивовары заполняют бутылки еще пивом и немного сахара, как бочки. Вторичная ферментация в бутылке вызывает карбонизацию и тонкий слой дрожжевого осадка на дне. Другие пивовары карбонизируют свое пиво на пивоварне, а затем наполняют его бутылками. Это дает пивоварам больше контроля над конечным продуктом, позволяя им контролировать уровень карбонизации в своем пиве.

Хотя некоторые пивовары все еще используют пробки, большинство запечатывают их бутылки с помощью знакомой металлической крышки. Подкладка на внутренней стороне крышки закрывает бутылку, а металлические края крышки обжимают вокруг кромки бутылки, удерживая ее на месте и сохраняя печать. Хорошо запечатанная бутылка хорошо защищает пиво от кислорода и в течение длительного времени.
Большинство пивных бутылок сделаны из коричневого, зеленого или прозрачного стекла. Все три цвета пропускают свет, хотя коричневые позволяют намного меньше, чем два других. Если у вас когда-либо было скунсное пиво, также называемое легким ударом, то вы знаете, почему это проблема. Неприятный запах и вкус вызваны ультрафиолетовым светом, поражающим определенные молекулы в пиве, процесс, который может произойти очень быстро. Таким образом, бутылки необходимо упаковывать и / или маркировать таким образом, чтобы препятствовать прохождению света.

Банки

Пивные банки предлагают ту же защиту, что и бочонки. И поскольку они содержат только отдельные порции, нет необходимости подгонять систему давления.

Но как насчет этого металлического вкуса? Одна многолетняя жалоба, которую я слышу о пивных баночках, заключается в том, что пиво, которое они содержат, приобретает металлический вкус. Давайте рассмотрим это. Во-первых, только одна из четырех обычных пивных контейнеров, бутылок, не является металлом. Никто не жаловался на дегустацию металла из пива.

Во-вторых, пивные банки выложены внутри. Пиво фактически никогда не контактирует с металлом.
Итак, откуда взялся этот проклятый металлический вкус? На самом деле, это не совсем вкусно. Чувства вкуса и запаха тесно связаны. Если вы когда-либо замечали, как мягкая еда может иногда пробовать, когда вы простужались, тогда вы знаете, о чем я говорю. Этот металлический вкус исходит от запаха пивной банки. Когда вы пьете прямо из банки, вы бросаете большую металлическую листу в лицо. Неудивительно, что люди думают, что вкус консервированного пива напоминает металл.

Используйте стакан. Задача решена.

Пастеризация

Никакой разговор о упаковке пива не завершен без упоминания пастеризации. Этот процесс, предназначенный для уничтожения любых живых микробов в пиве, включая дрожжи, используется некоторыми пивоварами для стерилизации и стабилизации их продукта. Пастеризованное и непастеризованное пиво продается в бутылках, бочках и баночках.
Когда он был впервые представлен в пивоваренной промышленности в конце 1800-х годов, он был революционным. В наши дни это презрение некоторых людей пивной общины. Пиво, как они объясняют, является живым существом и должно нравиться как таковое. Пастеризация и чрезмерная фильтрация убирают аромат пива.

Веб-сайт Camra даже утверждает, что этот процесс производит «сорт аромата сожженного сахара».
Если это так или нет - я никогда не замечал сожженного сахара в своем пиве - пастеризация не так важна, как это когда-то было обеспечение рынка хорошим пивом. Благодаря методам санитарии, которые используют современные пивовары, и хорошему использованию холодильной техники вверх и вниз по линии питания, мало шансов, что непастеризованное пиво испортится, прежде чем оно попадет к вам.