Паула Дин: истинный грит

Паула Дин имеет что-то общее с Саванной, штат Джорджия, своей базой, городом, прославившимся в рассказе « Полночь в Саду добра и зла» . Оба имеют определенную вневременную красоту, соблазнительное очарование и гостеприимство. Оба знают, как обращаться с тобой как с семьей, особенно с Дином. С ее широкой южной улыбкой, сверкающими голубыми глазами и индивидуальностью «Привет всем!», Она одна из самых узнаваемых вкусовых мастеров в Америке.

Поклонники, которые наблюдали за ее кнутом в The Food Network, чувствуют, что знают ее; она напоминает им кого-то в их собственной жизни, кто дает утешение сладким чаем и объятиями. На камеру она громко смеется и озорно облизывает пальцы. Когда вы женщина существа, вы можете сойти с рук; и не заблуждайтесь: у Паулы Дин есть субстанция.

«Речь идет не о ложе из роз», - говорит Дин о том, чтобы стать бестселлером, предпринимателем в сфере развлечений и хозяйкой звезд. Она преодолела личную трагедию, финансовые неурядицы и приступ ужасной агорафобии, она боялась выходить из дома в течение многих лет.

Выросшая в Олбани, штат Джорджия, бывшая Паула Хайерс имела «восхитительное» детство и прожила свои подростковые годы с улыбкой чирлидера и беззаботной страстью. Жизнь оказалась прекрасной и безопасной. Затем она вышла замуж за старшеклассницу Джимми Дина и вскоре стала молодой мамой двух мальчиков. К тому времени, когда ей было 23 года, она потеряла обоих родителей, и ее дух сломился. Денег было мало, чтобы поднять и ее детей, и ее младшего брата Эрла («Бубба») Она пыталась повесить обои, работать банковским кассиром, продавать недвижимость, даже страховку. Чувство опасности преследовало ее повсюду, и она не доверяла удаче, говорит она.

«Когда что-то срывает тот коврик, который вы называете безопасностью, вы приземляетесь на задницу», - написала она в своей книге «Это не все о кулинаре»; Дин обсуждала, как страх управлял ее домом. Во время панических атак ее руки немеют, а сердце колотится. По словам Дина, ее бабушка Ирэн Пол научила ее искусству приготовления блюд южной кухни, и одно из немногих мест, где она чувствовала себя в безопасности, было у ее собственной печи, где можно было приготовить «тысячи горшков с курицей и кнедликами - лучшие супы на планета и тонны конфет ".

В свои 40 лет, с неизбежным разводом, она использовала свои последние 200 долларов, чтобы открыть кейтеринг The Bag Lady, где подают домашние бутерброды. Дин готовил, а сыновья Джейми и Бобби торговали в офисных зданиях. За два года она достаточно выросла, чтобы открыть ресторан в мотеле Best Western, назвав его «Леди». Пять лет спустя она перенесла свой ресторан в исторический центр города Саванна, открыв «Леди и сыновья» со своими двумя мальчиками.

Если вы готовите комфортную еду, люди будут чувствовать запах печенья и следовать за носом. Случайный Дом и Продовольственная Сеть нашли путь к ее двери. Она также познакомилась с мужчиной, которого она называет «десертом моей жизни», Майклом Гровером, и они поженились в 2004 году в The Food Network.

Сегодня ее развлекательный бренд включает в себя телешоу, многочисленные кулинарные книги, журнал, фирменную посуду и стратегические альянсы с такими компаниями, как Smithfield и Kraft, в рамках проекта кулинарного шоу «Настоящие женщины Филадельфии».

УСПЕХ встретился с ней редким тихим утром в Саванне.

УСПЕХ: Если это «не все о кулинарии», о чем это все? Дайте нам ингредиенты для хорошо проведенной жизни.
Паула Дин: Я думаю, что это путешествие. Это о том, чтобы узнать что-то о себе. Для меня было моей целью стать женщиной существа, прежде чем я умру. Речь идет о том, чтобы смотреть через плечо и учиться на своих ошибках. Я не думаю, что грех пытаться что-то и терпеть неудачу в этом. Я думаю, что ошибка никогда не пытался вообще. Знаете, это действительно путешествие, люди, с которыми мы встречаемся, возможности, которые нам нужны. Это о наших отношениях с семьей и друзьями. Это намного больше. Я еще не закончил свое путешествие.

Вы готовили с Джимми Картером, Мишель Обамой и Опрой. Вы все еще чувствуете вкус страха?
PD: Не совсем. Может быть, время от времени, но я знаю, как с этим бороться. Я знаю, как поднять руку и остановить ее, где раньше я позволил бы ей одолеть меня. Я бы позволил страху победить. Мне пришлось честно рассказать свою историю, потому что очень важно, чтобы люди знали, как низко вы можете пойти и как вы можете вернуться. Я должен был положить карты на стол. В моей команде было много людей, которые были очень обеспокоены тем, что я переоценил свою историю. Но я сказал: «Извините; это моя история, и я ее расскажу.

Вы создали свой бренд с помощью телевидения, ресторана, издательства, посуды, даже фильма. Есть ли что-то, чего ты все еще хочешь достичь?
PD: О, мой Господь, да. Я не знаю, что я знаю, что это такое, но я знаю, что моя любимая часть дня - просыпаться утром и смотреть, какая захватывающая вещь развернется в этот день. Я просто люблю вставать и пить кофе и просыпаться и просто видеть, что приготовил мне Бог.

Вы начали с малого и построили империю гостеприимства. У вас есть совет для начинающих предпринимателей?
PD: Вы не можете позволить страху парализовать вас. Вы должны встретиться со своими страхами. Вы не можете убежать от них, а я бежал от них в течение 20 лет. Вы должны быть страстными. Вы действительно должны верить во все, что вы решили решать. Вы должны быть готовы приносить жертвы.

Когда я строил свой бизнес, я называл себя «тем старым плуговым мулом»; Мне казалось, что мне приходилось вставать каждый день и надевать эти шоры, чтобы я не мог смотреть направо или налево. Я должен был следить за своей целью, потому что, если бы я посмотрел туда и увидел кого-то, живущего нормальной жизнью, настоящей всесторонней жизнью и желающего хорошо провести время и делать все эти вещи, я чувствовал, что я бы упал, Поэтому я должен был следить за мячом.

Со всем, что вы сделали, как вы остаетесь на вершине всего?
П.Д .: У нас есть замечательная, замечательная команда, которую я даже не начинаю микроменеджировать. Я даю им их работу, и я позволяю им делать это. Это как свобода, вы не поверите.

Соберите вокруг себя хорошую команду, но сделайте это вовремя. Я действительно думаю, что это одна из причин, почему я смог добиться успеха, потому что первые два года я все делал сам. Когда я вошел в свой первый ресторан, я был слишком дешев, чтобы нанять кого-нибудь. Итак, у меня было два сына, у меня были их подруги, и у меня была сама. Я старался сделать как можно больше работы, чтобы заработать деньги, чтобы я мог расти.

Когда у вас нет денег, это не обязательно плохо, потому что вы не можете делать ошибки, если у вас нет денег. Вы должны двигаться медленно. И ты должен все обдумать, я имею в виду, вплоть до того, что эта канталупа у меня в руках, она хороша и созрела? Смогу ли я использовать каждую его часть? Потому что у меня не было денег, чтобы разбрасываться. Если бы кто-то пришел ко мне 21 год назад, когда я начал свое дело, и сказал: «Вы знаете, я думаю, что вы довольно хороший повар, и я хочу поддержать вас. Вот четверть миллиона долларов », - вероятно, я бы с треском провалился.

Я начал с 200 долларов. Я рос очень медленно; Я росла каждый день вместе со своим бизнесом. Это не было подавляющим для меня, потому что я двигался медленно. Не то чтобы деньги мешали мне делать глупости. И я всегда буду благодарен за это, за то, как я начал.

Вы очень любите отдавать. Какое у вас участие в помощи голодным домам и развлечении войск через USO?
П.Д .: Мне так повезло быть связанным с такими людьми, как Смитфилд. Они делают мои белковые продукты, и они очень американская компания, очень гражданская. Они были так щедры. Вместе с ними я взял на себя обязательство, что в ближайшие два года мы будем кормить 20 миллионов человек. И мы накормили более 8 миллионов человек на сегодняшний день, поэтому у нас есть способы пойти. Но мы едем из одного города в другой, и когда мы появляемся в продовольственном банке, у нас обычно есть около 35 000 фунтов белка на нашем грузовике.

Каково для вас лично иметь возможность отдать в таком большом масштабе?
П.Д .: Я никогда не был голоден, но я был достаточно близко к этому, чтобы чувствовать его запах. Раньше я нуждался в помощи, так что для меня это подарок, что я могу передать это кому-то другому. Это просто один из величайших подарков, подаренных мне. Помогая кому-то другому, насколько это может быть для меня наполнением и удовлетворением, знать, что я делаю что-то, чтобы сделать чей-то мир чуть лучше. С войсками я стараюсь выразить свою благодарность. Из-за того, что они делают, я могу делать то, что я делаю.

Расскажите нам о кулинарном шоу «Настоящие женщины Филадельфии».
П.Д .: Это обычные девушки, которые делают необычные вещи. Четверо победителей получили по 25 тысяч долларов. Это меняет жизнь. Это может изменить жизнь четырех девочек, которые хотят взять ответственность за себя и сделать вещи лучше. Мы продолжим работать с ними; они собираются написать свою собственную кулинарную книгу; они собираются делать кулинарные видео. Мы действительно можем создать звезду здесь. Для меня, чтобы запустить звезду. Какой подарок!

Если бы вы могли определить успех одним словом, что бы это было?
PD: Вау, это сложный вопрос. Возможно … удовлетворение.

Чтобы использовать одно из ваших любимых выражений, на какой стороне грязи вы находитесь сегодня?
PD: на правой стороне. Я проснулся на правой стороне грязи сегодня. Глядя на это сверху вниз, а не вверх.

Посетите videos.SUCCESS.com, чтобы услышать, как юная кулинарная юга Паула Дин беседует с издателем Дарреном Харди о своем определении успеха, о том, как она добилась этого и как иногда ей приходится напоминать себе, каким успешным предпринимателем она стала.