Традиционный грубое паштет

Грубая страна Паштет - одна из тех вещей, которая творит магию на кухне. Он настолько совершенен для заполнения пробелов, когда полная еда не требуется; еда должна быть где-то кроме стола в столовой (возможно, коробка для завтрака или корзина для пикника), или когда вопрос «что я могу сделать в качестве стартера» преследует вас.

Этот простой, но вкусный традиционный паштет - один из таких зверьков, и все же его так легко сделать, и каждый раз, когда вы берете его с холодильника, вы будете так рады, что сделали это. Все, что ему нужно рядом, - это хрустящий хлеб и, возможно, немного маринованного лука или немного пиккаллилли.

Этот рецепт происходит от шеф-повара Лайонела Страба, повара шеф-повара Кларендона в Хебдене в Йоркширских долинах. Хотя Лайонел родом из Эльзаса во Франции, он живет в Йоркшире уже более 25 лет. Лайонел также является шеф-поваром на кухне поваров Карлтонской школы питания. Репетитор повара на кухне Карлтонской кухни.

Что вам понадобится

• ) 100 г сливочного масла (несоленый
• 100 г лука (фарш
• 1 кг грудинной свинины
• 8 до 10 ломтиков полосатого бекона (мелко нарезанный)) плюс 14 ломтиков (для подкладки )
• 3 чесночных гвоздики (прессованный)
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сушеных тимьянов
• 1 ч.л. душистого дерева
• 3 ст.л. Коньяк
• 1 ч.л. свежезамороженного черного перца
• 2 большие яйца (слегка избитые)
• 1 стейк из гамбона
• Тире грубой морской соли
• Корнишоны *
• Гарнир: дижонская горчица

Как сделать это

Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соте до мягкого и полупрозрачного, но не коричневого цвета, около 8 минут, внимательно следите за тем, чтобы это не горел.

Объедините молотую свинину и нарезанный бекон в большой миске. Используя вилку или кончики пальцев, перемешайте до хорошо перемешанного.

Добавьте обжаренный лук, чеснок, соль, тимьян, душистый перец, коньяк и перец в миску со свиной смесью и перемешать до включения.

Добавить яйца, перемешать до хорошо перемешанного.

Линия 9х5х3 дюйма кастрюлю с кусочком хлеба с беконными ломтиками, располагая восемь ломтиков по ширине кастрюли и три ломтика на каждой короткой стороне сковороды и накладывающуюся сковородку со всех сторон. Используя руки, слегка и равномерно надавите половину мясной смеси (около 3 1/4 чашек) на дно кастрюли поверх кусочков бекона. Устройте ветчину в одном слое. Верх с оставшейся мясной смесью.

Сложите кусочки бекона, покрывая паштет. Плотно закройте пленку фольгой. Налейте кипящую воду в форму для выпечки, чтобы подойти на полпути к ботинкам. Выпекать паштет до тех пор, пока термометр не встанет через фольгу в центральные регистры 155 ° F, около 2 часов 15 минут.

Удалить кастрюлю из кастрюли и перенести на обрезной противень. Поместите тяжелую сковородку или от 2 до 3 тяжелых банок на пате, чтобы взвесить. Остывание в ночное время.Сделать вперед можно на четыре дня вперед.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!