О Розмари и ее использовании в кулинарии
Розмари Де Мео в "Новото познание" (Сентябрь 2024)
Rosemary, Rosmarinus officinalis, кустарник с ароматными, вечнозелеными, игольчатыми листьями и белыми, розовыми, пурпурными или синими цветами. Родной в Средиземноморский регион, он является членом семейства монетных дворов Lamiaceae, который включает более 7 000 видов. Название «розмарин» происходит от латинских слов «ros», что означает «роса» и «marinus», что означает «море» - «роса моря». Розмари была в кулинарном употреблении, так как по крайней мере 500 B. C.
В греческой мифологии, как говорят, она была задрапирована вокруг греческой богини Афродиты, когда она поднялась с моря. Другая легенда гласит, что Дева Мария распустила свой голубой плащ над кустарником в розовом цвете, когда она отдыхала, и цветы побледнели. Затем кустарник стал известен как «Роза Марии».
Как лекарственная трава, она уже давно рекомендована для укрепления мозга и памяти. Трава содержит вещества, которые полезны для улучшения пищеварения и увеличения циркуляции.
При приготовлении розмарина используется как приправа в разнообразных блюдах, таких как супы, кастрюли, салаты и тушеные блюда. Используйте розмарин с курицей и другой домашней птицей, игрой, бараниной, свининой, стейками и рыбой, особенно жирной рыбой. Он также хорошо сочетается с зернами, грибами, луком, горохом, картофелем и шпинатом.
Приготовление
Промойте свежие веточки розмарина под холодной проточной водой и высушите. Рецепты обычно вызывают целые листья, которые легко удаляются из древесных стеблей.
Целые веточки розмарина могут быть добавлены в рагу и мясные блюда.
Чтобы сохранить розмарин, поместите веточки в пластиковый мешок для хранения продуктов с влажным бумажным полотенцем. Свежий розмарин будет храниться около 1 недели в холодильнике.
Чесночное и розмариновое масло
Это масло розмарина является отличным соусом для стейка или используется в качестве спреда или растительного масла.
Это здорово на запеченном картофеле или бросается с макаронами.
Чоп 2 средних зубчика чеснока, а затем пюре с широкой стороной ножа или ступки повара и пестика. В маленькой миске смешайте чеснок с 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и около 1 чайной ложки кошерной соли. Добавьте 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина. Хорошо смешайте. Добавьте 1 палочку (4 унции) масла с температурой в помещении и заторной мукой с вилкой до полного смешивания. Поместите масло на лист вощеной бумаги и сформируйте в бревно. Оберните хорошо и охладите до охлаждения. Охлаждайте или замораживайте.
Рецепты
Жареные куриные бедра
Савойя Медленная плита из ягненка с розмарином и грибами
Тушеная цыпленок-розмарин
Жареная курица с розмарином и легким оранжевым соусом
Розмарин Жареная свиная вырезка
Skillet Куриная розмарин
Розмарин и чеснок Свиные отбивные
Растущий бот Розмари, или Андромеда полифолия
Довольно маленький куст с голубоватыми листьями и розовым или белые цветки, болотный розмарин может выглядеть как настоящий розмарин, но следите, это ядовито!
Простые рецепты курицы и кулинарии из кукурузы и кулинарии
Некоторые из самых простых рецептов курицы и индейки кукурузы, включая запеканки и жаркое , Большинство из них изготовлено из менее 6 ингредиентов.
Греческий Путеводитель по кулинарии и кулинарии Фета
Фета - самый известный из всех греческих сыров. Этот белый, рассыпчатый сыр варьируется от мягкого до твердого, мягкого до резкого.
