Все о спарже и 10 вкусных рецептах

Свежая спаржа. Getty

Британский сезон спаржи является изюминкой календаря foodie, но сезон короток, всего восемь недель с апреля по июнь - так что ешьте его, пока можете.
Спаржа доступна почти круглый год, но для лучшего выбора и приготовления спаржи в течение сезона. Я от всей души отказываюсь покупать вощеную бумагу, обернутые связками, как тугие, жесткие и безжизненные, как трёхдневный труп, сбитый с южных континентов.

Выбор спаржи: При покупке, ищите яркие, зеленые, равномерно окрашенные, крепкие и некрасивые … БОЛЬШЕ копья с плотными бутонами - отлично. В Великобритании мы предпочитаем тонкую зеленую спаржу, но у меня есть прекрасные воспоминания о том, как есть жирные белые и фиолетовые, французские копья.

Кулинария Спаржа: Сопрягайте ровные копья рядом с основанием цветка и нижней частью стебля с кухонной нитью и варите копья в вертикальном положении с помощью стеблей в кипящей соленой воде - это позволяет нежные советы Стим.

Плита для спаржи - полезное дополнение к кухне, однако, поскольку спаржу можно также приготовить на большой сковороде, это не является необходимостью.

Потребуется около 10 минут, чтобы копья стали нежными, и вы можете проверить, пронзив самую низкую часть копья острым ножом. Осторожно вытащите пучок - используйте две вилки, зацепившиеся под струны - положите спаржу на новое чистое полотенце для слива.

Продолжить до 2 из 5 ниже.

02 из 05

Соусы для спаржи

Сырное фонд спаржи. Getty Images

Когда спаржа свежая, мне нравится, что ее просто замачивают соленым, осветленным маслом - восхитительным. Соусы замечательные, и у французов есть бесконечные списки из них, как правило, основанные на Голландезе - соус, который уменьшил количество компетентных поваров до слез. Если вы не слишком строго относитесь к использованию машин, то Hollandaise может быть достигнут с почти идеальными результатами в кухонном комбайне.

Или для действительно особенного способа служить спаржей, попробуйте это с сыром фондю.

4 Великие соусы для спаржи
Спаржа с сыром-фондю

Продолжить до 3 из 5 ниже.

03 из 05

Стартер и легкие блюда с использованием спаржи

Булочки из спаржи. Британская спаржа

Красота спаржи - это простой стартер или полномасштабное основное блюдо. Этот большой овощ можно также использовать в рецептах выпечки. Вот несколько советов для небольших, более легких тарелок для начинающих или легкого обеда.

Спаржа и сырные кексы
Крем супа спаржи с яичницей из яблок
Салат из сапфира с ракетой и лимоном

Продолжить до 4 из 5 ниже.

04 из 05

Чуть более тяжелые блюда с использованием спаржи.

Говядина, британская спаржа и одеяние Терияки.Британская спаржа

И для чего-то немного тяжелее …

Марокканский корчистый лосось и спаржа
Белая пицца из спаржи
Спаржа Тарт

Продолжить до 5 из 5 ниже.

05 из 05

Спаржа во всем мире

Спаржа и азиатский салат. Британская спаржа

Спаржа - любимый овощ не только в Британии, но и во всем мире. Вот некоторые из моих фаворитов из About Food Guides, чтобы лучше наслаждаться сезоном спаржи.