Все о капусте (с победами на рецептах!)

Капуста удивительно гибкая: острая и хрустящая, когда нарезанная сыром в салатах и щебетах, мягкая и уступающая при тушении на медленном огне, хрустящей и нежной и аккуратной при быстрой варке в мешалке. Короче говоря, капуста яркая и хрустящая, когда сырая, но она мела и подслащает, чем дольше она варится.

01 из 07
Выбор капусты

Савойская капуста. Фото © Molly Watson
Ищите яркие листья с хрустящими, влажными гвоздями, свежими вырезанными концами без поджаривания и головами, которые кажутся тяжелыми для их размера. Любые пожелтевшие листья, ушибленные листья или мягкость (или даже потенциальная мягкость) в любом месте? Оставьте это на рынке. Более подробную информацию о различных типах капусты см. В Руководстве по сортам капусты.
02 из 07
Хранение капусты

Зеленая капуста. Фото © Molly Watson Голова капусты (зеленая, красная, савойская) - это овощи для хранения, которые на протяжении стебля сохраняются очень долго, прежде чем они будут собраны. После сбора, держите их хорошо охлажденными, свободно обернутыми в пластик, и они будут длиться до двух недель. (Вырезать капусту будет держать несколько дней, так же свободно закутаться и охладить.) Старая капуста спасена: удалите любые увядшие наружные листья. Просто отметьте: такая капуста будет менее сладкой, чем совершенно свежие экземпляры.
03 из 07
Подготовка капусты

Напа-капуста. Фото © Molly Watson
Вместо того, чтобы мыть голову капусты, вы можете просто удалить и выбросить первый слой более жестких, грязных листьев. Сгущенную капусту, такую как Напа и бок-чой, можно нарезать или отделить листья, а затем промыть чистой.

Вырежьте и выбросьте жесткое ядро головной капусты. Самый простой способ сделать это - сначала сократить половину или четверть капусты, а затем вырезать ядро. Измельчите или нарежьте листья, как вам нравится.
04 из 07
Рецепты сырой капусты

Классическая сливочная колючка. Фото © Molly Watson
Многие капусты вкусные. Хрустящий и хрустящий с острым краем: это эффект, который мне очень нравится.
- Классическая сливочная капуста Коул-Слау
- Зеленый салат из салата из кукурузы
- Красная капуста Коул-Слау
Продолжить до 5 из 7 ниже.
05 из 07
Кулинарные рецепты капусты

Капуста на гриле. Фото © Молли Уотсон
Многие люди, подвергшиеся переваренной старой капусте считают , вообще не любят приготовленную капусту. Но быстро обжаривайте или обжаривайте в масле или обжаривайте с корневыми овощами или медленно готовить с большим количеством ароматических веществ - все это восхитительные способы уговорить основную сладость, которая прячется в каждой голове капусты.
- Масло тушеная капуста
- Капуста и свекла Борщ
- Капуста и лук
- Капуста и картофельная кастрюля
- Гарликский бок Чой
- Капуста на гриле
- Пряная капуста, картофель и … БОЛЬШЕ Морковь > 06 из 07
- Фаршированная капуста
  Фаршированные швейцарские листья чарда. Фото © Molly Watson
  
  Чтобы приготовить листья для фаршированной капусты, вырежьте ядро, а затем варите всю голову в соленой воде до готовности, около 10 минут.Удалите и отделите листья, сохраняя их целыми.
  07 из 07 Сорта капусты
- Бок Чой. Фото © Молли Уотсон
  Зеленая капуста, красная капуста, капуста Напа, савойская капуста, бок чой … есть много сортов капусты. Вы можете узнать о них здесь.