Свежие и сушеные даты - как выбирать, хранить и использовать

Чаша дат. Фото © Alexandra Grablewski / Getty Images

Даты - одни из самых сладких фруктов в мире. И свежие - далеко от сахаристых, высушенных, измельченных, продаваемых в коробках на полках продуктовых магазинов, выпекающих проходы. Ниже приведены некоторые ключевые моменты о свежих датах ниже, в том числе, конечно, некоторые вкусные идеи о том, как их использовать.

Что такое свежие даты?

Даты - это плод финиковых пальм, которые сами приходят во многих других разновидностях, чем кто-либо, знакомый только с сушеными нарезанными датами.

Если у вас никогда не было свежеубранной даты, им стоит искать свой безумно сладкий, карамельный вкус и - это то, где они больше всего отличаются от сухих дат - их мягкой, прямолинейной сочной текстурой.

Тем не менее, большинство дат разрешено повесить на деревьях, чтобы «вылечить» и немного высохнуть, прежде чем их собрать, чтобы они продержались дольше, когда они были собраны. Это «свежие даты», доступные во многих специализированных продуктовых магазинах, и они также прекрасно, совершенно восхитительны.

Когда я смогу получить свежие даты?

Так как пальмы растут лучше всего в пустыне, урожай дат США растет в пустынях Калифорнии и Аризоны. Урожай У. С. затем происходит с сентября по март.

Где я могу найти свежие даты?

Рынки фермеров в Южной Калифорнии и Аризоне могут иметь свежие даты в сезоне; они также доступны по почте от некоторых производителей и могут быть найдены в специализированных магазинах и, зачастую, на Ближнем Востоке, поскольку даты играют значительную роль в кухне многих стран Ближнего Востока.

Как выбрать даты

Свежие даты могут быть морщинистыми, но они не должны чувствовать себя тяжело. Ищите свежие даты, которые выглядят пухлыми и имеют слегка глянцевый взгляд на их кожу. Избегайте дат, которые кристаллизуют сахар на их шкурах (небольшая белизна - это хорошо, но не настоящие кристаллы), так как это означает, что они не настолько свежи, насколько вам может понравиться.

Типы дат

Есть бесконечные разновидности дат, выращенных на Ближнем Востоке. В США наиболее распространенными датами являются даты Deglet Noor , которые являются полумягкими, стройными и немного жевательными, а также датами Medjool , которые являются пухлыми и нежными. Другие разновидности могут быть доступны на вашем фермерском рынке, если вам повезет, что там есть продавцы дат.

Даты также классифицируются, когда они собираются, поскольку это определяет, насколько они мягкие или сухие. Свежеубранные даты очень мягкие; как упоминалось выше, большинство «свежих дат» для продажи в США были оставлены на дереве, чтобы немного высохнуть на некоторое время после того, как они созрели (и, таким образом, дольше после сбора урожая), и они все равно будут довольно мягкими, но немного более качественное для них качество.

Как сохранить даты

Свежие даты, которые были «вылечены», частично высушены и продлится некоторое время. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух месяцев. Они будут продолжать высыхать, и их сахара будут медленно, но уверенно выходить на поверхность, создавая белые пятна, которые являются сахаром, а не плесенью.

Как использовать даты

Свежие даты, на мой взгляд, лучше всего едят, как они есть, с чашкой кофе или кружкой чая, чтобы вырезать сладость. Тем не менее, есть много способов наслаждаться ими.

Добавьте их в салаты или поджарьте жареную курицу или свинину. Они очень вкусны в богатых тушеных тагинах. Подавайте их, фаршированные и фаршированные пармезаном или голубым сыром, как простые закуски. Или, конечно, использовать их в хлебобулочных изделиях.

Как сделать встряску по дате

Или, получите очень южную Калифорнию и сделайте свидание по дате кружением 1/2 чашки свежих фианированных дат с 1/2 чашки молока > И 1 чашка ванильного мороженого до гладкой и встряхиваемой. Этого достаточно для одного скромного обслуживания - не стесняйтесь удваивать рецепт. Если вы хотите добавить снимок бренди, вы не будете одиноки.