Бельгийский рецепт с пивом из пива

Мидии имеют замечательный соленый соленый океанский аромат и недороги по сравнению с устрицами или моллюсками. Бельгийское пиво добавляет приятный земной аромат. Мы бросаем немного копченой ветчины, чеснока и свежих трав, чтобы создать вкусную закуска для ваших гостей. Добавьте хлеб и зеленый салат для полноценной еды.

Примечание для шеф-повара: Купите свежие мидии и используйте их в течение дня покупки. Выберите мидии с плотно закрытой раковиной и выбросьте все, что с сколами или сломанными раковинами. Оберните влажные бумажные полотенца и охладите, когда вы доставите их домой.

Что вам понадобится

• 2 фунта мидий
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 чашка кубики копченой деревенской ветчины (около 4 унций )
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 шалот, фарш
• 2 веточки свежий тимьян
• 1 (12 унций) бутылка бельгийского стиля эль
• 1 столовая ложка нарезанной листовой петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• Сок из 1 лимона
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 хрустящий багет, разрезанный на ломтики 1 дюймов

Как сделать это

1. В прохладной воде скраб каждой раковины мидии жесткой щетиной. Удалите резьбу byssus (или бороду), которая соединяет мидию с камнями в воде. Возьмите волокна пальцами и вытащите их, потянув за шарнирную точку корпуса.
2. В кастрюле среднего размера или сковороде, нагреть масло и 1 столовую ложку масла на среднем огне. После того, как масло расплавится, добавьте ветчину и варите 4 - 5 минут, пока хрустящий и жир не окажут.

1. Добавьте чеснок, лук-шалот и тимьян и варите в отработанном жире на среднем огне в течение 2 минут или до мягкости. Добавьте мидии, перемешайте, чтобы покрыть овощами и кастрюлями, и варите около 1 минуты.
2. Добавьте пиво, накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите в течение 8-10 минут, пока не откроются все мидии. (Отбросьте все, которые не открываются.)
3. Добавьте петрушку, эстрагон, базилик, лимонный сок и оставшуюся столовую ложку масла. Бросьте, чтобы распределить травы и лимонный сок и позволить масляному времени расплавиться. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Используя щелевую ложку, подавайте их в большой миске или равномерно распределите мидии среди 4 маленьких чаш. Вылейте бульон из кастрюли над мидиями и подавайте с хлебом.

Перепечатано с разрешения Стейк с друзьями: дома, с Риком Трамонто Риком Трамонто с Мэри Гудхолл (Andrews McMeel 2010).

Более вкусные рецепты из морепродуктов:

• Сладкая кукуруза Vidalia Кольцо из лука с крабовым мясом Dip
• Простой тушеная морепродукты с жареным хлебом и дымчатым майонезом из красного перца
• Mussels al Diablo

Оценить этот рецепт Это совсем не так.Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!