Тушеный бельгийский рецепт «Endives»

Медленная готовка бельгийских эндивий в немного сливочного масла и лимонного сока превращает эти иначе хрустящие горькие листья в нежные, сочные, почти сладкие пучки. Это кухонная алхимия. Эти эндуики великолепны наряду с классической жареной курицей или с жареной рыбой.

Обратите внимание, что есть два варианта: приготовление эндивов полностью на плите или запуск их на плите и завершение их в горячей духовке. Второй вариант немного превосходен, так как эндивы имеют тенденцию коричневого цвета более равномерно в первую очередь и не требуют окончательного перемещения и дальнейшего поджаривания в конце.

Что вам понадобится

• 2 столовые ложки сливочного масла
• от 10 до 12 бельгийских эндивий
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 чайная ложка морской соли
• 1/3 (не стесняйтесь использовать куриный бульон или белое вино, если хотите)
• Дополнительно: 1 чайная ложка сахара

Как сделать это

1. Поместите большую, тяжелую сковородку, сковородку или горшок на среднем огне. Независимо от того, какой корабль вы выберете, должна быть плотно облегающая крышка. Когда кастрюля горячая, добавьте масло.
2. Пока масло тает, обрезайте и выбросьте любые коричневые кусочки с концов эндивов и любые ушибленные или коричневые наружные листья. Когда масло растает, положите эндивы в один слой на сковороде. Посыпать их лимонным соком и солью. Налейте воду вниз по бокам кастрюли (вы не хотите смывать соль, которую вы только что окропили). Если вы хотите вырезать горечь в финальном блюде даже дальше, чем бюстгальтер будет делать в одиночку, посыпьте эндивах сахаром.

1. Накройте кастрюлю. Вам нужна хорошая, плотная посадка с крышкой. Если пар убегает, положите кусок фольги поверх сковороды, а затем наденьте крышку. Или, вырежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы поместиться в кастрюлю прямо над эндивами, а затем накройте кастрюлю (не стесняйтесь делать это даже при плотно облегающей крышке, это помогает равномерным коричневым цветам).
2. Способ 1 : уменьшить тепло до минимума. Пусть эндусы готовят, невозмутимые, пока они не станут очень нежными, около 30 минут.

   Способ 2 : Если ваша плита неровная или вам нужно место для горения для остальной части еды, вы можете положить кастрюлю в духовку 375F в этот момент и позволить им готовить там в течение 30-40 минут а не на плите. Этот метод также, скорее всего, приведет к более равномерно обжаренным эндивам.

3. Когда эндивы очень нежные, снимите крышку (и фольгу или пергаментную бумагу, если вы ее использовали), верните кастрюлю в печь, если она была в духовке, и варите на среднем огне до тех пор, пока любая жидкость в кастрюля испаряется, и при необходимости эндивы начинают коричневым. Превратите эндивах и варите их, пока они не обжариваются. Обратите внимание: если вы добавили сахар на шаге 2, вам нужно будет внимательно их осмотреть в этот момент, так как добавленный сахар сделает их коричневыми быстрее.Подавайте их горячим или теплым.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!