Bien Me Sabe - Венесуэльский рецепт кремового тома с кокосовым орехом

Bien me sabe - восхитительный венесуэльский десерт - богатый кокосовый пирог со слоями крема и безе. Название переводится как «вкусно для меня» (хороший небольшой урок грамматики для тех, кто изучает эти хитрые испанские рефлексивные глаголы). Этот пирог похож на торт лепешки торта, в котором он подается охлажденным и чрезвычайно влажным, сладким и богатым. Вы можете приготовить этот торт, используя смесь торта, чтобы сэкономить время, или используйте ваш любимый рецепт белого торта или бисквитного торта. Bien me sabe лучше, если разрешено охлаждать ночь, поэтому планируйте заранее, если это возможно.

Что вам понадобится

• Для торта:
• 1 смесь белого торта (плюс ингредиенты для приготовления торта по направлению)
• Для наполнения кокосового крема:
• 5 яичных желтков (зарезервировать яичные белки для безе)
• 1/2 стакана сахара
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 канифоль / 15 унций кокосовый крем
• 1 1/3 чашки молока
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка кокоса (измельченная подслащенная сушат)
• 1 щепотная соль
• 2 чашки взбивания взбитых сливок
• Для сиропа:
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана воды > 2 столовые ложки рома
• Для безещего топпинга:
• 5 яичных белков
• 1 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• Для украшения: > Гарнир: 1/2 чашки измельченных подслащенных сушеных кокосовых орехов
• Гарнир: корица
• Как сделать это

Разогреть духовку до 350 градусов. В то время как печь предварительно нагревается, разложите 1/2 стакана подслащенного высушенного кокоса в сковороде для торта и поместите в духовку для тоста. Часто проверяйте кокосовый орех и периодически помешивайте, чтобы он тосты равномерно. Когда он поджарен и золотисто-коричневый, удалите из духовки и отложите.

Подготовьте торт: смешайте смесь торта в соответствии с указаниями. Линия 9 х 13-дюймового кастрюли с восковой бумагой. Налейте тесто в кастрюлю и запекайте в соответствии с инструкциями по упаковке. Удалите пирог из печи и полностью остыньте.

2. Подготовьте пудинг кокосового крема: в средней кастрюле принесите крем кокоса, молока и соли для тушения. Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар в отдельной миске, пока она не станет гладкой. Когда молоко начинает кипеть, удалите с огня и вылейте чашку горячего молока в смесь яиц, быстро взбивая, чтобы перемешать. Вылейте смесь яиц обратно в кастрюлю и вернитесь в печь. Приготовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь крема не начнет загустевать и не дойдет до кипения. Удалите с огня и остыньте. Перемешайте в ваниль, накройте поверхность кокосового крема кусочком пластиковой обертки и холода, по крайней мере, в течение часа или двух.

После того, как кокосовый крем охлаждается, взбейте тяжелый взбитый крем в миске до появления мягких пиков. Взбейте чашку взбитых сливок в кокосовый крем, чтобы облегчить ее, затем сложите оставшиеся взбитые сливки в кокосовый крем.Охладите до готовности для сборки торта.

1. Подготовить простой сироп: Принесите 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана воды до кипения. Удалите с огня, остудите, затем перемешайте в ром.
2. Подготовьте меренгу: поместите яичные белки в (очень чистую) миску электрического миксера и прикрепите проволочный венчик. Поместите сахар, 1/3 стакана воды, кукурузный сироп и щепотку соли в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Когда температура сахарного сиропа достигает примерно 240 градусов по Фаренгейту (115 градусов Цельсия) или примерно через 3 минуты, включите миксер и начните избивать яичные белки. Когда температура достигает 248 градусов по Фаренгейту (120 градусов Цельсия), удалите сироп из-под жары. Общее время приготовления составляет около 4 минут, и сахарный сироп должен делать тонкие нитки, если вы замочите его с вилкой и будете утолщены. Белки яиц должны образовывать жесткие пики. Медленно и осторожно вылейте сироп по бокам миксера в бешеные яичные белки. Продолжайте бить безе, пока он не остынет, около 5 минут. Сложите в 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку рома, если хотите.
3. Соберите торт: удалите торт с кастрюли и кусочек торта пополам по горизонтали на два слоя. Распространите половину смеси кокосового крема на дне 9-х 13-дюймового торта. Поместите один слой торта поверх кокосового крема. Используйте пастообразную щетку для увлажнения торта с некоторыми из сироповых смесей, затем слегка посыпьте торт корицей. Распространите оставшийся кокосовый крем сверху пирога. Накройте кремом второй слой торта. Смочите пирог сиропом и посыпьте корицей. Верхний торт с безевой смесью, используя ложку, чтобы вихревое безе декоративно. Включите духовой бройлер и тщательно окуните верхнюю часть безе под бройлером (всего минуту или две, не слишком близко). Посыпьте сверху пирогом с поджаренным кокосом. Охлажденный пирог на несколько часов или на ночь перед подачей на стол.