Bing Салат из вишневого куриного салата с поджаренным пеканом Рецепт

Вот замечательная фруктовая версия куриного салата от Марджори Друкер, шеф-повара и совладельца фабрики супов Новой Англии, расположенной в районе Бостона. Свежие вишни и лук Vidalia делают этот куриный салат идеальным сэндвич-начинкой. Или подавайте на ложе салата, посыпанного орехами или пеканами, на приятный обед.

Этот рецепт салата из курицы требует браконьерской куриной грудки. Если вы спешите, вы можете легко заменить жареную курицу или даже цыпленка-гриль из супермаркета!

Что вам понадобится

Для куриного цыпленка:
1 1/4 фунта куриной грудки (без кожи, без костей)
1 ребро сельдерея (разрезать пополам) > 1/2 луковицы (очищенный)
1 ломтик лимона
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли (кошерная)
Для салата:
1 чашка пекана (половинки, поджаренная)
Кукурузная курица (из рецепта) нарезать кусочками кусочка
1/2 чашки лука (Vidalia, нарезанные кубиками)
1 ребро сельдерея (мелко нарезанный кубиками)
1 фунт вишни (свежий, ямочный) > 3/4 майонез
соль по вкусу (кошерный)
черный перец по вкусу
Как сделать это

Для вареных цыплят:

Поместите курицу в горшок размером от 4 до 6 кварт.

Добавьте достаточно холодной воды, чтобы накрыть цыпленка на 1 дюйм.

Добавьте сельдерей, лук, ломтик лимона, лавровый лист и соль. Довести до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 20-25 минут, или пока курица не будет приготовлена.
Используя щипцы или щелевую ложку, удалите курицу из горшка.
Полностью охладите и нарежьте перед тем, как сделать салат.
Для салата:

Разогреть духовку до 350 ° F. Выровняйте лист для выпечки с фольгой или пергаментной бумагой.

Поместите пеканы в один слой на противень.

Испеките в течение 5-7 минут, удаляя один раз, чтобы перемешать, до ароматного и поджаренного. Следите осторожно, чтобы не гореть.
В среднюю чашу для смешивания поставьте курицу, лук, сельдерей, вишню и пекан. Добавьте майонез и осторожно перемешайте, чтобы все содержимое слегка покрылось майонезом.
Приправить солью и перцем.
Охлаждайте в течение как минимум 1 часа перед подачей на стол.
Примечание от Марджори: Удаление косточки из вишни, несомненно, утомительно, но вишня Капель (найденная в большинстве магазинов кухни) делает работу более терпимой. В конце концов, вы сделаете все, что хотите, и задумайтесь, если вы попытаетесь сделать все это вручную. Для ярлыка используйте жареную в духовке курицу (даже купленную в супермаркете) вместо браконьерства груди.
Перепечатано из

Поваренная книга фабрики в Новой Англии по рецепту: более 100 рецептов от лучшего поставщика натурального супа

от Марджори Дрюкер (Thomas Nelson, Inc., 2007). (Купить у Amazon) Больше вкусных куриных рецептов: Цыпленок Миланезе