Чак Рецепт тушенки в стиле вагона

Грудинка является основой для ароматной и сердечной говядины с картофелем , луком и кукурузой. Грудинка медленно кипит в течение 2-1 / 2 часов, поэтому планируйте заранее. Вы можете приготовить грудинку за день заранее, чтобы вы могли ее охладить, чтобы удалить жир. Затем разогреть, добавить овощи и закончить. Что вам понадобится

2 столовые ложки бекон-жиров или растительных масел

• 3 фунта грудинки говядины, обрезанные жиром и нарезанные кубиками 1-1 / 2 дюйма
• соль 3/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка свежезамороженного черного перца
• 1 большой лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, фарш
• 4 стакана говядины (предпочтительно домашний или консервированный бульон с низким содержанием натрия)
• 2 банки (по 4 унции каждая ) раскололи мягкие зеленые чили, высушили
• 2 фунта краснокожих картофеля, вычистили и разрезали на 1-дюймовые кусочки
• 2 чашки свежих или размороженных замороженных кукурузных зерен
• 1/4 стакана свежей кинзы (кориандра) или петрушки , нарезанный
• 1 стакан муки

Как сделать это

В большой огнестойкой кастрюле или голландской духовке нагреть смазку

1. бекон при средней температуре. Сезон говядины грудинка с солью и перцем. Работая партиями, чтобы избежать толпы, добавьте грудинку и варите, периодически поворачивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 8 минут. Перенесите грудинку на тарелку. Добавить лук и
2. чеснок в кастрюлю и варить, часто помешивая, пока лук не размягчается, около 4 минут. Перемешать в говядине.

Верните грудинку в горшок и добавьте чили. Принесите кипятить на медленном огне, сбрасывая пенопласт, который образуется на поверхности. Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите до тех пор, пока грудинка не станет мягкой, около 2-1 / 2 часа.

1. В течение последних 30 минут перемешайте картофель
2. , кукурузу и cilantro . Снимите с огня и подождите 5 минут. Снимите любой жир с верхней части тушеного мяса. (Легче удалить жир, если тушеное мясо охлаждается до комнатной температуры, покрывается и охлаждается в течение ночи. Откажитесь от затвердевшего жира с поверхности. Перед тем, как продолжить, осторожно разогрейте его на медленном огне.)
3. В маленькой миске взбейте 1 стакан кулинарии жидкость с мукой до получения однородной массы. Встряхните и кипятите, пока соус не загустеет, около 3 минут. Сезон тушить с дополнительной солью и перцем; служить горячим. Замораживает и хорошо нагревает.

Выход: 8 порций

Рецепт Источник: Б. Байрон Цена (William Morrow)
Перепечатано с разрешения.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!