Цветная капуста Гратин с сырым бешамельным соусом

Граты всех видов подаются в Марокко, от очень простых и классических гритов, приправленных кремом, мускатным орехом и намеком на чеснок; к более крепким, сырым смесям, таким как овощная гратина. Для этого блюда, цветная капуста предварительно приготовлена ​​до тех пор, пока она не станет нежной, а затем покрыта богатым, сырым соусом bechamel перед испечением.

В то время как классическая французская цветная капуста gratin призывает к Gruyere, здесь я заменяю сыры, которые легко найти - и очень популярны - в Марокко: ofage rouge (Edam) и Laughing Cow. Я иногда также добавляю пармезан, который является немного роскошной покупкой в ​​Марокко, но немного идет длинный путь, поскольку я оставляю его использование для выращивания хлебной крошки.

Измените рецепт, заменив Эдам другим сыром, таким как Грюйер или Гауда. Тарелка может быть приготовлена ​​в начале дня, а затем охлаждена до выпекания.

Также попробуйте эти другие марокканские стороны: Batter-Dipped Fried Cauliflower и Zaalouk из цветной капусты.

Что вам понадобится

• 1 крупная головная цветная капуста
• Для соуса Бешамель:
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан молока (желательно теплый или горячий) > 1 стакан крепкого крема
• 1/2 чашки сыр Эдам (тертый)
• От 4 до 5 порций Смеющийся коровье сыр
• соль по вкусу
• перец по вкусу (белый или черный)
• мускатный орех по вкусу (свежая тертая)
• Для топпинга:
• 3 столовые ложки несоленого масла (расплавленного)
• 1/3 чашки сухих панировочных сухарей
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 2 столовые ложки сыр Эдам (тертый)

Как сделать это

1. Вырезать цветную капусту в маленькие цветочки, а затем вымыть и слить их.

2. Кипятите или вылейте цветную капусту в течение 4 или 5 минут или до готовности. Если вы кипятите, обязательно тщательно протрите пропаренную капусту в дуршлаге, слегка притирая полотенцем, если необходимо.

3. В средней кастрюле соуса растопите две столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте муку и используйте венчик, чтобы хорошо сочетаться. Приготовьте в течение минуты или двух, постоянно взбивая, пока смесь не станет пузырьковой и гладкой.

4. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая с каждым добавлением, пока смесь не станет гладкой и не будет иметь комков. Взбейте в тяжелых сливках. Увеличьте тепло до среднего и постоянно перемешайте или взбивайте, доведите смесь до медленного кипения. Повар на одну или две минуты дольше, до толстой.

5. Удалите кастрюлю из жары и добавьте сыры, перемешайте или взбивая до тех пор, пока они не расплавятся и не будут хорошо включены. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

6. Налейте часть соуса bechamel в свою форму для выпечки - достаточно, чтобы щедро закрыть нижнюю часть, затем добавьте цветную капусту, расположив верхний слой так, чтобы цветочки были расположены справа вверх. Покройте цветную капусту оставшимся бешамель.

7. Сделайте топпинг, объединив растопленное масло с панировочными сухарями и сырами. Распределите его над цветной капустой.

На этом этапе гритон можно покрыть и охладить для последующей выпечки. Дайте немного дополнительного времени выпечки, если вы помещаете в духовку прямо из холодильника.

8. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекайте запеканку, непокрытую, в течение 25-30 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, а верхняя часть - золотисто-коричневая. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!