Кухня Работа: шеф-повар, шеф-повар и многое другое

Серж Krouglikoff / Такси / Getty Images

Шеф-повар Вакансии и шеф-повар Описание работы

Когда вы идете в ресторан, вы знаете, кто творит еду - это человек в белом пиджаке и большая белая шляпа. Но что шеф-повар, во всяком случае?

В этом отношении, что такое шеф-повар ? А как насчет шеф-повара? Вот краткое изложение некоторых из наиболее распространенных работ шеф-повара и описаний работы шеф-повара и того, что каждый из них означает.

Шеф-повар (шеф-повар)

По-французски слово шеф-повар означает «шеф». Это говорит нам, что шеф-повар - это тот, кто отвечает за что-то.

Но что? Главный шеф-повар, также иногда называемый «шеф-поваром» или «шеф-поваром», отвечает за всю кухню.

Каждая часть операции общественного питания, включая планирование меню, покупку, найм и укомплектование персоналом, является частью описания должности шеф-повара руководителя. Это означает, что он или она также несет общую ответственность за всю еду, которая выходит из кухни.

Возможно, вы заметили одну ключевую функцию задания, отсутствующую в описании работы шеф-повара: кулинария . Правильно, шеф-повар обычно не готовит.

Вы можете видеть, как он стоит рядом, кричит на поваров (или ускорение ), но так же часто это шеф-повар, который это делает. Когда вы думаете, шеф-повар-исполнитель, ключевое слово исполнительный : инструментами его работы являются стол, телефон и буфер обмена, а не нож, венчик или соте.

Шеф-повар Суса (второй шеф-повар)

Шеф-повар sous (произносится «SOO chef» от французского слова под ) отвечает за все приготовления.

В некоторых кухнях, работа шеф-повара должна напрямую контролировать весь персонал кухни, включая поваров, приготовителей и посудомоечных машин.

В то время как его или ее работа по-прежнему является главным образом надзорной, шеф-повар sous может также сделать некоторую фактическую кулинарию, например, чтобы вмешаться, чтобы заменить одного из поваров линии, если это необходимо.

Описание работы sous chef также часто включает ускорение или ретрансляцию заказов поварам линий и обеспечение совместной работы команды, чтобы получить все заказы и быстро получить их.

Шеф-повар (шеф-повар)

Шеф-повар («chef duh-par-TEE») - это человек, чья работа заключается в том, чтобы работать на горячей линии приготовления. Обычно называемые линии поваров, , они делают настоящую кулинарию. Хотя каждая кухня организована по-разному, у большинства из них будут, как минимум, следующие повара:

• Sauté Cook: Ответственный за все соевые изделия и соусы. Часто ответственный за приготовление рыбных предметов тоже, хотя может быть и отдельный рыбный повар.
• Жареный повар: Ответственный за жареные и тушеные предметы. Также можно приготовить жареные и жареные блюда, хотя может быть отдельный отдельный повар для гриля.
• Овощной повар: Ответственный за супы, крахмалы, такие как пасты и картофель, и другие овощные изделия.

Другие шеф-повара Вакансии

На некоторых кухнях будут представлены различные другие шеф-повара, такие как шеф-повар из печенья, который готовит десерты и другие выпеченные изделия, а также шеф-повар или гардероб кладовки, ответственный за холодные продукты питания, такие как салаты и повязки, излеченные таких как колбасы, а также паштеты и террины.

В некоторых операциях также будет задействован отдельный шеф-повар, чья специальность работы заключается в разделении мяса и приготовлении мяса и домашней птицы.

Размышление о том, чтобы стать шеф-поваром? Проверьте эти 5 советов по выбору большой кулинарной школы.