Рецепт мороженого из вишневого шоколада

Это мороженое из вишневого шоколадного теста сделано из свежей вишни и полусладкого или горького шоколада в богатом ванильном креме на основе мороженого.

Если вы любите мороженое Бена и Джерри «Cherry Garcia», вам понравится эта домашняя версия. Я использовал свежую вишню, но замороженные вишни тоже будут работать.

Я расплавил полусладкие шоколадные чипсы для этого рецепта (на фото), но можно использовать любой полусладкий или сладковатый шоколад хорошего качества. Вместо того, чтобы взбивать вишни в мороженое, я заправил их в еще мягкое мороженое и аккуратно закрутился, чтобы распределить их.

Что вам понадобится

• Для вишневой смеси:
• 1 1/2 до 2 чашки свежей половины или четверти из ячеистой черешни
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка вода
• Для заварного крема:
• 1 1/2 чашки тяжелых сливок
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 2/3 стакана сахара, разделенных
• 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта или ванили бобовая паста
• тире соль
• 6 больших яичных желтков
• Для шоколадной смеси:
• 3 унции полусладкий или горьковатый шоколад, разбитый
• 2 чайные ложки растительного масла

Как сделать это

1. Поместите приготовленные вишни в маленькую кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите, постоянно помешивая, примерно 4-6 минут или до тех пор, пока вишня не станет мягкой и сиропой. Поместите в контейнер, крышку и охладите.
2. В большой кастрюле соедините сливки, молоко, 1/3 стакана сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта или ванильную пасту.

1. В маленькой миске взбейте яичные желтки солью и оставшейся 1/3 стакана сахара. Отложите.
2. Нагрейте смесь крема и молока на среднем огне до тех пор, пока он не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня. При вбивании постоянно, медленно выливайте около 1 стакана горячей смеси в яичные желтки.
3. Добавить смесь яичного желтка в кастрюлю и поместить ее на среднем огне. Приготовьте, помешивая, до тех пор, пока смесь не достигнет приблизительно 175 F до 180 F, или пока смесь не наполнит ложкой ложку. *
4. Процедите смесь через сито с металлической сеткой в ​​миску. Накройте и охладите в течение как минимум 3 часов или до полного охлаждения.
5. Перенесите охлажденный заварной крем в производителя мороженого и отбивайте его по указаниям производителя.
6. Между тем, когда мороженое находится примерно на полпути через время замерзания, расплавьте шоколад с растительным маслом в миске над кипящей водой. Дайте ему немного остыть и положите его в небольшой мешок для хранения продуктов. Если он затвердеет, поместите мешок в теплую воду.
7. Когда мороженое мягко замораживается, вырежьте крошечную кусочку с угла мешка и медленно капайте шоколад в морозильное мороженое. Шоколад затвердеет в моросящем морозильнике, создавая шоколадную стружку.
8. Когда мороженое сделано, переведите его в контейнер для морозильной камеры. Накройте крышкой и замерзнуть около 30 минут, чтобы немного подержать машину, а затем закрутите вишню в мягкое мороженое.
9. Покройте и верните морозильник, чтобы заморозить до упора.

* Окуните ложку в смесь, а затем нарисуйте палец по спине ложки.

Если путь остается чистым, а пленка остается на ложке ровной и не работает, заварной крем готов.

Вам также может понравиться

Мороженое ежевики с кислым кремом

Сливочное южное мороженое с маслом

Красное, белое и синее мороженое (Малина и черника)