Шоколад-чип Рецепт для кондитерских изделий из хрусталя

Крентельские булочки - это все злоба прямо сейчас, но что вы делаете с остатками? То же самое можно сделать с любым оставшимся хлебом. Мне нравится делать хлебный пудинг.

Этот рецепт был вдохновлен одним из Labryola Baking Company, одним из крупнейших производителей хлеба для кренделя в США.

Купленный крендель с кренделями или рулоны (вам понадобится 1 фунт) будет отлично работать в этом рецепте, но попробуйте сделать ваши собственные рулеты, это очень легко, и рецепт ниже.
Вот большая фотография Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.

Что вам понадобится

• Для хребта кренделя:
• 1 1/2 стакана воды (теплый)
• 1 столовая ложка сухих сухих дрожжей (так же, как быстрый рост или хлеб машинные дрожжи)
• 2 чайных ложки сахара
• 4 1/2 чашки муки (универсальные)
• 2 чайные ложки морской соли
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана выпечки соды > 1 большое яйцо (слегка избитое)
• Дополнительно: Крупная соль для опрыскивания
• Для яичного крема:
• 2 чашки крепких сливок
• 1/2 стакана сахара
• 3 больших яйца (комнатная температура)
• 2 чайных ложки ванильного экстракта (или 1/4 очищенного ваниля)
• Сок пинча
• 1/2 чашки шоколадной стружки

Как сделать это

Сделать хризантемы для кексов:

Добавить 1 1/2 чашки теплой воды, 1 столовую ложку сухих дрожжей и 2 чайных ложки сахара в миску стояночного миксера оснащенный приспособлением для крепления теста. Перемешать и дать отдохнуть до пенообразования, от 5 до 10 минут.

1. Добавить 4 1/2 чашки универсальной муки, 2 чайные ложки морской соли и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и перемешать до хорошо сочетаемого, около 5 минут. Тесто будет очень жестким. Накройте пластиковой пленкой и поднимитесь в теплом месте до удвоения.

Выровняйте большой лист для выпечки с пергаментной бумагой и отложите. Порцию тесто на 12 равных частей (или два багета, если желательно). Замешайте каждую часть в течение нескольких секунд, а затем, купив кусок теста, двигайтесь круговым способом, ногти соскребают рабочую поверхность, пока не образуется гладкий шар. Место, сторона шва вниз, на выровненном выпечке.

1. Повторите с оставшимся тестом. Накройте смазанную пластиковую пленку и оставьте в теплом месте до удвоения.
2. Поместите стойку в середине печи и нагрейте до 425 градусов. Слегка нанесите проводную охлаждающую стойку с разбрызгиванием для приготовления пищи, поместите ее поверх листа для выпечки и отложите. Принесите 2 кварты воды до кипения и удалите из жары при добавлении пищевой соды, потому что она будет вспениваться.
3. Перемешать и вернуться к жаре и довести до низкого кипения. Поместите от 3 до 4 кренделя с кренделями в воду за раз, со швом вниз и тушите в течение 1 минуты. Переверните и тушите еще 1 минуту. Удалите с помощью щелевой ложки или скиммера в подготовленную охлаждающую стойку. Повторите с оставшимися шариками теста.
4. Слегка расчесывайте каждый рулет с избитым яйцом, следя за тем, чтобы покрыть стороны.Посыпать грубой солью и при желании сделать X-образную косую черту в каждом рулоне. Выпекать от 15 до 20 минут.
5. Отрежьте 1 фунт охлажденного хлеба с кренделями или сверните в 1-дюймовые кусочки и дайте сидеть на ночь или слегка поджарить в духовке.
6. В качестве альтернативы вы также можете использовать булочки с кренделями, купленные в магазине, около 1 фунта.

Сделать яичный завар:

В кастрюле, нагреть 2 чашки тяжелых сливок и 1/2 стакана сахара до тех пор, пока сахар не будет растворен. Удалите с огня и оставьте до комнатной температуры.

1. В большой миске избили 3 больших яиц с комнатной температурой. Взбейте комнатно-температурную смесь кремового сахара в взбитые яйца до полного включения.
2. Добавьте бобы из 1/4 очищенной ванильной фасоли или 2 чайных ложки хорошего качества ванили и щепотку соли, и снова взбейте.
3. Добавить шоколадную стружку, убедившись, что смесь яичного заварного крема находится при комнатной температуре (чтобы не расплавить чипсы) и перемешать. Бросьте хлеб в смесь заварного крема, тщательно перемешайте.
4. Если вы используете чашки с кремом или рамакины, которые не являются силиконовыми, слегка смажьте их кулинарным аэрозолем. Равномерно распределите смесь хлеба-заварного крема среди 8 чашек. Поместите в большую кастрюлю (которая будет служить водяной баней) и охладите на ночь.
5. 
   Когда вы готовите к выпечке, удалите хлебный пудинг из холодильника и дайте довести до комнатной температуры. Нагрейте духовку до 325 градусов. Заполните большую кастрюлю, чтобы рамакины сидели с горячей водой, чтобы подняться на 3/4 пути вверх по сторонам рамакинов и поместить их в духовку.
6. Выпекать около 45 минут или до тех пор, пока нож не станет чистым, если вы вставите его в центр пудинга. Не отключайте до готовности к работе.