Классический рецепт лимонного творога
Классический Лимонный Пирог | Без запекания крема | Очень нежный (Сентябрь 2024)
Этот творог очень популярен в Калифорнии, где его обычно изготавливают с использованием местных лимонов Мейера. Лимон Meyer - это крест между лимоном и мандариновым апельсином, и появился в Китае в 1908 году. Он был посажен по всей Калифорнии, и повара быстро влюбились в его сладкие, сложные вкусы.
Когда-то любимчик «Калифорнийской кухни», лимонный творог теперь распространен во многих десертных меню. Если вы можете получить лимоны Meyer, попробуйте их. Если нет, не беспокойтесь; он по-прежнему очень вкусный с регулярными лимонами. В то время как это традиционно служило в качестве долива для тортов, это также замечательно замазано над чашей свежих ягод.
Что вам понадобится
- 6 больших яичных желтков
- 1 стакан сахара
- 1/3 чашки лимонного сока (от 4 до 5 лимонов)
- 2 столовые ложки лимонной цедры
- 1/2 чашки несоленого масла (холодный и разрезанный на ломтики 1/8 дюйма)
Как сделать это
- Добавьте 1-дюймовую воду к средней кастрюле и доведите до кипения на медленном огне. В средней металлической миске взбейте яичные желтки и сахар в течение примерно 2 минут, пока они не станут гладкими и хорошо перемешаны. Взбейте в лимонном соке и измельчите до полного сочетания.
- Поместите миску на верхушку кастрюли (миска должна быть достаточно широкой, чтобы поместиться поверх кастрюли, но не должна касаться кипящей воды). Приготовьте смесь над водой, постоянно помешивая резиновым шпателем, соскабливая нижнюю и боковую часть чаши, пока вы перемешиваете, пока смесь не начнет загустевать и не будет покрывать ложку ложкой. Он должен оставить путь на обратной стороне ложки и читать 170 ° F на термометре. Не позволяйте смеси кипеть. Это займет от 7 до 10 минут. Снимите чашу с воды. Выключите горелку.
- Взбейте масло в лимонную смесь, добавив по одному ломту за раз. Подождите, пока каждый кусок масла почти полностью не растворится перед добавлением следующего.
- Ложка творог лимона в чистую миску или несколько небольших стеклянных контейнеров и поместите кусок пластиковой обертки непосредственно на поверхность творога, чтобы предотвратить образование кожи. Дайте творогу охладиться до комнатной температуры. Он будет продолжать сгущаться, когда он остынет. Охладите творог до готовности к использованию.
Примечания и советы по рецепту
• Закройте и охладите, творог лимона будет храниться от 2 до 3 недель или помещается в герметичный контейнер и замораживается в течение 2 месяцев.
Черника Рецепт лимонного творога
Этот творог из черники - простой и вкусный способ использовать свежую или замороженную голубику. Используйте лимонный черничный творог в качестве десерта, размалывающего или разбрызгивающего.
Классический греческий рецепт салата с соусом из лимонного чеснока
Этот классический греческий салат одет в лимон, чеснок, и оливковое масло. Это отличный салат, который служит гарниром или легким обедом.
Классический рецепт лимонного тарта
Попробуйте этот простой классический лимонный пирог. Это произведение искусства - лимонный творог выходит совершенно гладко, и вкус разрывается лимонным вкусом.