Сливки из рецепта супа из брюссельской капусты

Как и их крестоцветный кузен, цветная капуста, брюссельская капуста превращаются в чудесно богатый и кремовый суп, готовя их с ароматами и крутя их в бульоне. Этот суп заканчивается тем, что имеет гораздо более глубокий ореховый вкус, чем можно было ожидать, а также более толстую, более насыщающую текстуру, чем можно представить, что эти крошечные капусты могут содержать. Вы можете добавить немного крема для еще более кремового эффекта, но это совершенно необязательно.

Это прекрасный первый курс для причудливого обеда, но также и удовлетворительная база для вегетарианского обеда с зеленым салатом и сытным хлебцем из цельного зерна, чтобы превратить его в полноценную еду.

Как и большинство супов, он с легкостью удваивает или даже троек. Не стесняйтесь делать большую партию и замораживать ее на некоторое время (просто не забудьте засунуть ее в морозильник, прежде чем добавлять сливки, которые не обрабатывают замораживание и перегрев, а также остальную часть супа).

Что вам понадобится

• 1 фунт брюссельской капусты
• 1 ребро сельдерей
• 1 крупный лук-шалот или маленький лук-порей
• 1 до 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
• 3 чашки куриного бульона или овощного бульона

Как сделать это

1. Обрезать и отбросить концы стебля брюссельской капусты. Грубо нарезать ростки, если они большие. Серьезно, они будут очищены в конце, поэтому, хотя даже кусочки будут готовить более равномерно, это не конкурс красоты. Однако вы подготовили их, отложите в сторону.
2. Обрезать и грубо нарезать сельдерей; очистить и грубо нарезать лук-порей или лук-порей.
3. Нагрейте масло в небольшом горшке на среднем огне. Как только он растает, добавьте сельдерей и лук-шалот. Посыпать солью и варить, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут.
4. Добавьте измельченную брюссельскую капусту и перемешайте. Повар, иногда помешивая, пока брюссельская капуста не превратится в более яркий оттенок зеленого, около 2 минут. Добавьте бульон и доведите все до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать устойчивый кипение, частично покрыть его и варить до тех пор, пока брюссельская капуста не станет полностью и нежной, около 10 минут.
5. Используйте ручной погружной блендер, чтобы полностью очистить суп. (Вы также можете сделать это в блендере, просто убедитесь, что суп немного охладился сначала, поработайте в партиях и положите кухонное полотенце поверх блендера, в случае, если жар супа забрызгает его.) Обязательно очистите суп немного дольше, чем вы считаете необходимым; вы хотите, чтобы конечный продукт был максимально гладким.
6. Размешайте в креме, если хотите. Подавайте суп горячим, с гарниром из свежесваренного черного перца по вкусу.

Варианты

Keep It Chunky . Нарежьте или нарежьте брюссельскую капусту равномерно, а затем просто не пейте суп.

Сделайте это более сердечно . Добавьте очищенный и нарезанный картофель в смесь, готовя его с брюссельской капустой, для более толстого, более крепкого супа.

Смешайте гарнир . Здесь есть бесконечные возможности - от свежесрезанных трав до рассыпанного приготовленного бекона до нескольких решеток пармезана.