Креольский рисовой бокал Рецепт

Этот рецепт блюд из креольского риса готовится с белым рисом, луком, морковью, тимьяном и петрушкой для подлинного французского карибского вкуса. Овощи удаляются после приготовления, оставляя вас с добавлением вкусового, некрахмального гарнира для любой еды, но попробуйте его с курицей Columbo, еще одним рецептом из «Французской карибской кухни» Овиде.

Креольская и Cajun Cookery

Креольцы относятся к оригинальным европейцам - особенно французским и испанским - поселенцам Нового Орлеана, которые были в основном из богатых семей, и которые привезли своих личных поваров из Парижа, Мадрида и других европейских столиц. Так как многие из ингредиентов, которые они традиционно использовали, были недоступны на местном уровне, они адаптировали свои рецепты, включив в них натуральные компоненты Луизианы, такие как моллюски, окунь, помпано, аллигатор, мясо, игра и сквош, такие как кушак и миритон (чайот), сахарный тростник и пекан. Добавьте к этому кулинарные советы и приправы от местных индейцев, карибских и африканских поваров и этот новый стиль креольской кулинарии.

Cajuns являются потомками акадцев, изгнанных из Акадии (бывшая Новая Шотландия) в 1755 году, которые переселились на юго-западную Луизиану. Хотя язык (французский) и религия (католик) были им знакомы, болота, буй, прерии и родные ингредиенты не были. Cajuns применили свои французские методы приготовления пищи к экзотическому мясу, рыбе и продукту этой новой родины, чтобы создать кулинарию Cajun, которая считается домотканой версией креольской кухни. Популярное заблуждение состоит в том, что еда Cajun пряная. Ничто не может быть дальше от истины. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о различиях между креольскими и кухонными блюдами Cajun.

Что вам понадобится

• 2 1/2 чашки длиннозернистого белого риса
• 1 чайная ложка соли
• 1 полный лук, очищенный
• 1 ветка петрушки
• 1 ветка тимьяна
• 1 цельная морковь, очищенная

Как сделать это

1. Замачивать 2 1/2 чашки длиннозернистого белого риса в холодной воде в течение 15 минут и сливать.
   
2. В большой кастрюле принесите 6 чашек воды до кипения. 1 чайная ложка соли, 1 полностью очищенный лук, 1 ветка петрушки, 1 ветви тимьяна и 1 цельная очищенная морковь. Добавьте промытый рис и кипятите на среднем огне в течение 20 минут.
   
3. Удалите лук, петрушку, тимьян и морковь. Слейте рис в дуршлаге, чтобы удалить любую затяжную краснеть. Промыть под холодной проточной водой. Слейте снова и превратите в кастрюлю.
   
4. Кипятите на медленном огне в течение 5 минут, пока рисовые зерна полностью не высохнут.
   
5. Подавайте в качестве гарнира или с куриным колумбо.

Источник рецепта : Французская карибская кухня by Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Перепечатано с разрешения.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет.Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!