Определение порошка, вкус, вкус и доступность

фото Bethany Moncel

Возможно, у вас есть банка порошка карри на вашей стойке для специй - эта смесь желтого специй, которую вы не знаете, как пользоваться. Возможно, вы понимаете, что попробуете это в следующий раз, когда придете в приготовление индийской еды, но на самом деле вы ошибаетесь! Куриный порошок не является ингредиентом, используемым в индийской кулинарии, и даже не представляет собой пряную смесь, обычно встречающуюся на кухне Юго-Восточной Азии. Итак, что такое порошок карри?

Порошок карри на самом деле является британским изобретением, несколько напоминающим гарам масалу, смесь специй, распространенную в Северной Индии. Он был создан, чтобы вызвать сущность индийской пищи, но на самом деле не используется никаким подлинным индийским поваром. (Таким образом, порошок карри не используется для изготовления индийского карри, который представляет собой тип блюда, состоящего из мяса и / или овощей в соусе или соусе, обычно подается на рис.) Вместо этого порошок карри является ингредиентом, делают то, что они считают настоящей индийской кухней.

Ингредиенты Curry Powder

Вы могли бы подумать, что будет создана рецептура порошка карри, так как она была создана для представления этнического вкуса, но нет стандартного рецепта. Однако основные компоненты остаются неизменными и обычно представляют собой тмин, кориандр и куркуму (что придает ей цвет подписи). Другие общие ингредиенты включают красный или черный перец, горчицу, имбирь, гвоздику, кардамон, лавровый лист и пажитник.

Коммерческие смеси часто доступны в мягких или горячих (также называемых «мадрасами»). Обратите внимание, что порошок карри не включает карри-лист.

Вкус аромата карри

Порошок карри обладает уникальным вкусом благодаря сочетанию вкусных и сладких специй. Привычные специи, такие как тмин, куркума и лавровый лист, придают карри глубокий, земной аромат, а сладкие специи, такие как корицу и гвоздику, добавляют яркость и бодрость.

Уровень теплоты определяется типом и количеством используемого перца. Мягкие порошки карри могут включать черный перец или имбирь, в то время как горячие порошки карри обычно содержат красные чили или другие острые перцы.

Приготовление с порошком карри

Теперь, когда вы знаете, что не будете создавать традиционные индийские блюда, вы можете использовать порошок карри в качестве универсальной приправы. Его обычно используют для ароматов супов, тушеного мяса, соусов, маринадов, мяса и овощей. По мере того как популярность аромата карри возрастает, креативные повара находят больше нетрадиционных применений для приправы, таких как гамбургеры, омлет и картофельный салат. Если вы хотите использовать эту банку, попробуйте яйца с ароматом карри! Из-за его яркого вкуса, порошок карри можно даже использовать в качестве приправы без соли.

Доступность порошка карри

В аутентичной индийской кухне целые специи объединены и измельчаются непосредственно перед использованием, чтобы сохранить свежесть и потенцию.Таким образом, можно с уверенностью сказать, что ароматизатор порошковой смеси карри-порошка не будет таким же ярким. Большинство продуктовых магазинов в Соединенных Штатах содержат основные порошки карри, но они могут быть дорогими и менее свежими. Для лучшей ценности и повышенной свежести, ищите порошок карри на этнических рынках.

Вы также можете сделать свой собственный порошок карри, используя целые специи и чистую кофемолку.