Северный индийский рецепт Dahi Vada или Bhalla

Дахи Вада - североиндийская по происхождению и может так же легко быть основным блюдом в жаркий день, так как это может быть идеальным сопровождением к другим мясным или овощным блюдам в особый случай. Вы также можете съесть его в качестве закуски! Хотя это выглядит сложно, это не так, и усилия, которые вы приложили к его подготовке, будут стоить восхитительного результата.

Что вам понадобится

1 1/2 чашки черной чечевицы (Урад Даал без кожи)
Соль по вкусу
1 2-дюймовый кусочек имбиря (тертый)
2 зеленых чили (нарезанный очень тонкий)
3 чашки растительного масла (или, если необходимо, для глубокой обжарки или рапса или подсолнечного масла)
3 стакана йогурта (толстый свежий, не должен быть кислым)
Порошок красного чили по вкусу
1 Ст.л. chaat masala
2 ч. л. семена тмина (мягко обжаривают и измельчают в мелкий порошок)
1 1/2 ч. л. сахар
Гарнир: кинза (нарезанные, листья кориандра)

Как сделать это

Впитать урад-дааль в миске с водой на ночь. Намочите его в пасту на следующее утро. Не добавляйте воду при шлифовании.
Добавьте в эту пасту зеленые чили и имбирь.
Смешайте 1 стакан йогурта с 2 чашками воды и соли по вкусу. Держись в стороне.
В другой миске смешайте оставшийся йогурт с красным порошком чили, хаатом масала, порошком тмина, сахаром и солью по вкусу. Хорошо перемешать. Держись в стороне.
Нагрейте масло для глубокого обжаривания на среднем огне. Смажьте ладони маслом и положите 1 столовую ложку смеси чечевицы на ладонь. Сделайте в форму пончика (это вада).

Сдвиньте каждую ваду в горячее масло и обжарьте до светло-золотистого цвета. Слейте и немедленно поставьте в смесь йогурт / вода. Дать впитаться в течение 2-3 минут.
Удалите из смеси йогурт / вода и осторожно нажмите между ладонями. Организуйте эти вады в глубоком блюде, когда будете их готовить.
Когда вся паста палочки урад используется и вада выполняется так же, как указано выше, и в блюде, налейте толстую смесь йогурта на них, чтобы полностью покрыть ее.
Украсьте нарезанные листья кориандра и охладите в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Чтобы служить, поставьте 1 или 2 Дахи Вада в тарелку и украсьте Тамариндом Чатни и зеленой монетной кориандром Чатни.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!