Дайкон и рецепт супа-супа-фри с ароматом

Дайкон и жареный суп спрериб (排骨 酥 湯) - одна из самых популярных уличных продуктов на Тайване. Основными ингредиентами этого восхитительного аппетитного супа являются кубики дайкона и маринованные и жареные в масле спарерибы. Вам не нужно использовать какой-либо инвентарь, чтобы приготовить этот суп, поскольку дайкон и спарерибы уже добавят более чем достаточно удивительного вкуса к супу.

Это блюдо имеет естественную сладость от дайкона и очень вкусное с жареными свиными ребрышками. Кулинарный совет для этого вкусного супа; мясистые ребра - обязательно! Я хотел бы пойти к мяснику и заказать или купить действительно мясистые ребра для приготовления этого супа. Вы также можете попросить своего мясника разрезать свиные ребрышки на короткие длины для вас. Длина ребер должна составлять около 3 см. Если вы не поклонник ребер, тогда вы можете использовать постный или свиной живот без жира и кожи в этом блюде.

Я должен признаться, несмотря на то, что ел это блюдо бесчисленное количество раз на ночных рынках на Тайване, я никогда лично не делал этот суп, прежде чем писать свою первую поваренную книгу «Домашний стиль-тайваньская кулинария», , После того, как я подписал соглашение о публикации книг, я начал собирать и просить различные виды тайваньского рецепта домашнего стиля, а также некоторые тайваньские рецепты уличной пищи для моей книги. Я протестировал и объединил различные варианты рецепта этого супа, и в конце концов я придумал эту версию для дайкона и жареного супа spareribs.

В этом рецепте я использовал сладкий картофельный крахмал (地瓜 粉) для покрытия ребер для жарки на глубоком огне, но вы также можете использовать кукурузную муку, смешанную с простой мукой, чтобы покрыть ребра. Сладкий картофельный крахмал должен быть доступен в китайских и азиатских супермаркетах.

Поскольку этот рецепт требует, чтобы вы жарились, если вы не уверены в кухне, или вы не знакомы с этим методом приготовления пищи, вы можете ознакомиться с этой статьей «Методы приготовления в глубокой жареной воде» Китайская кулинария ", прежде чем вы начнете.

Также, если вы заинтересовались моей книгой «Домашний тайваньский кулинарный стиль», вы можете проверить ее здесь.

Что вам понадобится

• 14 1/3 унции. / 400 г. свиные ребра (разрезанные на короткие длины)
• сладкий картофельный крахмал, если необходимо
• 4 стакана / 1 литр масла (для глубокого обжаривания ребер)
• 1 унция. / 30 г. весенний лук (разрезанный на 1 1/4 дюйма / 3 см длины)
• 1/2 унции. / 15 г. чеснок (очищенный и мелко нарезанный)
• 5 чашек / 1. 25 литров воды
• 11 унций. / 300 г. дайкон редис (очищенный и разрезанный на 1 дюйм / 2,5 см кубики)
• 1/2 ч. л. соль (или по вкусу)
• 1/4 ч. л. белый перец (земля или по вкусу)
• Для маринада:
• 1 ч. л. чеснок (мелко нарезанный)
• 1 ст. легкий соевый соус
• 1/2 ст. темный соевый соус
• 1 ст. рисовое вино
• 1/4 ч. л. соль
• 1 ч. л. сахар (сахар демерара или сахар-кастер)
• 1/4 ч. л.белый перец (земля)
• 1/4 ч. л. Китайский порошок с пятью пряностями

Как сделать это

Процедуры:

1. Поместите ребра и маринад в миску и хорошо перемешайте. Закройте и отложите в холодильнике не менее 1 часа. Как правило, чем дольше вы мариновали ингредиенты (скажем, с прошлой ночи), тем лучше они будут вкушать, но это полностью зависит от вас.
2. Нанесите маринованные ребра небольшим картофельным крахмалом (地瓜 粉) и отложите на 10 минут.
3. Нагреть масло в воке на среднем огне. Добавьте ребра и обжарьте до золотистого цвета и протрите. Слейте и отложите.
4. Оставьте 2 ст.л. масла в котелке с выпуклым днищем и разогрейте. Добавьте зеленый лук и чеснок и обжарьте, пока чеснок не станет просто золотисто-коричневым.
5. Добавьте воду и доведите до кипения, затем кипятите на медленном огне в течение 30 минут. Процедить суп.
6. Разделите жареные свиные ребрышки, белую редьку и запасы среди 4 жаростойких чаш. Поместите чаши в пароход или рисоварку и пар в течение 45 минут до 1 часа, пока ребро и дайкон не станут мягкими и нежными.
7. Сезон супа с солью и молотым белым перцем. Гарнируйте по желанию и подавайте.

• На шаге 6 вы также можете просто сушить суп в одной большой жаростойкой чаше. Вам не нужно парить в 4 разных жаропрочных чашах. Это просто нормально, когда у вас есть этот суп на Тайване. Уличные торговцы или рестораны всегда парят и подают этот суп в маленькой миске.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!