Рецепт запеканки с сыром Enchilada Casserole

Забудьте о мексиканском выписке - этот рецепт запеканки из сыра enchilada - отличный выбор для простой семейной ужина. Домашний соус enchilada - это cinch to make и более здоровый вариант для покупки в магазине. Кроме того, вы можете немного поиграть с ингредиентами, чтобы добавить специю. (Также добавление нарезанного мягкого или горячего перца чили к этому блюду в конце будет делать трюк.)

Этот рецепт требует либо чеддер, либо мексиканскую смесь сыра, которая чаще всего представляет собой комбинацию из четырех видов сыра - обычно чеддер , Монтерей Джек, queso quesadilla и асадеро.

Поскольку этот рецепт не содержит мяса, это отличная вегетарианская еда - просто не забудьте выбрать овощной бульон, а не курицу. Не стесняйтесь добавлять другие овощи, например, обжаренный нарезанный красный и желтый перец, чтобы сделать это блюдо более наполненным. Каждая плоская маисовая лепёшка находится на маленькой стороне, поэтому они идеально подходят для закусок или даже послеобеденных закусок для детей.

Что вам понадобится

• 1 1/2 чашки куриного бульона
• 1 консервна / 14 1/2 унции помидоров (дренированные и измельченные)
• 1 столовая ложка чили порошка
• 1/4 чайной ложки орегано > 1/8 чайная ложка тмина
• 1/8 чайная ложка чесночного порошка
• 1/8 чайная ложка соли
• 3 чашки сыра чеддер (или мексиканская смесь сыров, измельченных)
• 1/3 чашки лука (мелко нарезанный)
• 16 кукурузных лепешек (6 дюймов)
• Дополнительно: нарезанные спелые черные оливки
• Дополнительно: мягкий или горячий перец чили (рубленый)

Как сделать это

Разогрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте тарелку с кастрюлькой размером 9x13x2 дюйма.

1. В кастрюле смешайте куриный бульон, измельченные помидоры, порошок чили, орегано, тмин, чесночный порошок и соль. Довести до кипения на среднем огне; уменьшите огонь и тушите, непокрытый, в течение 15 минут.
2. В маленькой миске смешайте 2 1/2 чашки сыра и лука.
3. Теплые лепешки в микроволновой печи, разделенные влажными бумажными полотенцами, в течение 30-40 секунд. Окуните их в смесь томатного соуса и положите их в приготовленное блюдо из кастрюли.
4. Заполните каждую тортилью смесью из сыра и лука; сверните и плотно прилегайте друг к другу. Повторяйте, пока блюдо не заполнится. Посыпьте оставшийся 1/2 стакана сыра сверху.
5. Выпекать в течение 25-30 минут или до тех пор, пока сыр не растает и не станет пузырьком. Посыпьте нарезанными маслинами и перцем чили, если хотите.