Рыба Махани - рыба в сливочной гравии

Рыба Махани - это то, что ее зовут - рыба в вкусном, густом, слегка острый и очень сливочном соусе! Вы можете сделать Рыбу Макани практически любой рыбой, но она лучше всего подходит для рыбы, у которой есть твердая, белая плоть и мягкий вкус. Вы также можете заменить рыбу креветками. В Индии многие люди являются вегетарианцами, но все еще едят рыбу. Это идеальное блюдо для них! Подавать рыбу Махани на ложе простого вареного, длиннозернистого риса. Как басмати. Еще лучше, команда с Каали Даалом, Нааном и салатом для полноценной и полноценной еды!

Что вам понадобится

• 1 кг рыбьего филе (любая рыба с твердой белой плотью) удаляется, разрезается на 2 кусочки
• Сначала мариновать рыбу в: Сок из 1 лайма
• Соль по вкусу
• 1 ч.л. красного порошка чили (приспосабливайтесь к вашему вкусу)
• Затем добавьте: 6 гвоздик
• от 8 до 10 перцев
• 1-дюймовая палочка корицы
• 2 лавровых листа
• от 8 до 10 миндаль
• Семена от 3 до 4 стручков кардамона
• 1 стакан свежего йогурта (не должен быть кислым)
• Для соуса: 3 столовые ложки растительное масло / рапс / подсолнечное масло
• 2 луковицы нарезанные
• 2 tsps чесночная паста
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 2 tsps порошок кориандра
• 1 tsp тмин
• 1/4 tsp порошок куркумы
• 400 г / 14 унций измельченных помидоров, половина из них измельчена в гладкую пасту в кухонном комбайне, другая половина оставила целую ёмкость
• 1/2 литра
• 2 столовые ложки касури мети (высушенные листья пажитника )
• 3 столовые ложки нерасплавленного, мягкого масла
• Соль по вкусу
• Листья кориандра, чтобы украсить

Как сделать это

1. Смешайте рыбу, сок лайма, соль и красный порошок чили в большой неметаллической миске. Накройте крышкой и дайте мариновать в течение 1 часа.
2. Нагрейте плоскую сковородку или сковородку на среднем огне и нежно жарьте (часто помешивая) гвоздикой, перцем, корицей, лавровыми листьями и миндалем, пока они не станут темнее. Охладите и добавьте семена кардамона. Теперь перемалывайте грубый порошок в чистую сухую кофемолку.
3. Смешайте йогурт, выше всего порошка специи (с предыдущей стадии), кориандра, тмина и куркумы вместе и добавьте их к рыбе. Позвольте мариновать еще час.

1. Нагреть масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Когда горячий, добавьте лук. Обжарить до бледно-золотисто-коричневого цвета, а затем добавить имбирные и чесночные пасты. Обжарьте на минуту.
2. Добавьте только рыбу из смеси рыб-специй и обжарьте до запечатывания (рыбка станет непрозрачной, а плоть будет идти от розового до беловатого цвета). Движение очень мягко.
3. Теперь добавьте томатовую пасту и нарезанные помидоры, рыбный инвентарь, касури мети и оставшуюся часть смеси йогурт-специя с рыбой.
4. Приготовьте, чтобы рыба была нежной, а соус уменьшился до половины его первоначального объема. Медленно перемешайте время от времени, чтобы не сломать рыбу.
5. Растопите масло в другой маленькой кастрюле, а затем вылейте ее над рыбой. Украсить листьями кориандра и подавать с Нааном, Каали Даалом и салатом.

Подсказка: Для подлинного и традиционного вкуса вареных над углями: когда рыба готовится, сделайте маленькую форму чаши с алюминиевой фольгой и поместите ее поверх карри («плавающий» на ней ). Нагреть брикет древесного угля на открытом огне до красной жары и аккуратно положить уголь в алюминиевую фольгу. Немедленно накройте блюдо. Снимите крышку перед подачей, отбросьте чашу из фольги и уголь и подавайте. Карри будет наполнен прекрасным ароматом дымчатости!

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!