Легко сделать свой собственный рикотта дома
How To Make Homemade Ricotta In Under an Hour - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (Сентябрь 2024)
Многие люди не знают, насколько невероятно просто сделать ваш рикотта дома, и если вы используете молочные продукты хорошего качества для ваших ингредиентов, ваши результаты будут намного лучше, чем большинство магазинов, купил американские бренды - более свежий, кремовый и более ароматный. Как только вы попробуете это, вы, возможно, никогда не вернетесь в магазин! Обратите внимание, что традиционно рикотта производится из сыворотки, которая стекает из свежеизготовленных творожных сыров, разогревается, чтобы отделить оставшиеся твороги (отсюда и название рикотта , что означает «восстановлено»), но это прекрасно (и более продуктивным), чтобы сделать это из цельного молока.
Это такой фантастически универсальный конечный продукт: вы можете распространять его на crostini, в сочетании с солеными или сладкими начинками для фантастически простых, но элегантных antipasti используйте его непосредственно в виде очень простого макаронного соуса, разбавленного небольшим количеством макаронной воды для приготовления пищи и выдержанной на редкость молотым черным перцем или в рецептах с начинкой из макарон, таких как этот рецепт для Шпината и Рикотты Каннеллони. Вы можете использовать его в бесчисленных десертах, таких как этот вкусный торт Lemon-Ricotta Cake, Cannoli и сицилийский cassata . И это не ограничивается только итальянской кухней: вы можете использовать его в качестве заменителя сливочного сыра, маскарпоне или любого другого свежего сыра в чизкейках или других рецептах.
(Для более светлого рикотта вы можете просто использовать 4 чашки цельного молока вместо молока и сливок. Однако я бы не рекомендовал использовать обезжиренное или обезжиренное молоко, или результаты могут быть мягкими и зернистое.)
Что вам понадобится
- 3 чашки цельного молока
- 1 стакан крепких сливок
- 1/2 чайной ложки кошерной соли или морской соли
- 3 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса (I много предпочитает лимонный сок для вкуса, но также можно использовать уксус, если это нейтральный белый уксус.)
- 3 больших квадрата марлей
Как сделать это
- Подготовьте тонкозернистый дуршлаг или сетчатый сетчатый фильтр, выровняв его слоями марли и поместив в большую миску. Отложите.
- В средней кастрюле с тяжелым дном нагрейте молоко, сливки и соль на среднем огне до тех пор, пока оно не достигнет 190 градусов по Фаренгейту (подготавливайте лимонный сок или уксус при нагревании молока), иногда помешивая, чтобы предотвратить прилипание или горение ,
- Немедленно удалите горшок с огня и быстро влейте кислоту (лимонный сок или уксус) и дайте смеси пару быстрых мешалок с деревянной ложкой, чтобы включить кислотную колодец. Творог начнет формироваться немедленно.
- Дайте смеси сидеть в течение 5 минут, невозмутимо, затем вылейте ее в подготовленный дремоту или сетчатый рукав с марли.
- Теперь пусть он сидит и напрягается, невозмутимый, где-то от получаса (для более влажной, более тонкой консистенции) до 3 или 4 часов (для более толстой, сливочной, сушильной рикотты).Это зависит от ваших предпочтений и того, как вы собираетесь использовать его, и вы можете периодически проверять его, чтобы определить, достигло ли оно вашей желаемой консистенции или нет.
- Если будет многочасовой сидеть, вы можете перенести всю настройку натяжения на холодильник (установленный над чашей), чтобы закончить напряжение.
Как сделать свой собственный итальянский травяной ликёр
Как сделать свой собственный итальянский- образный травяной ликер (amaro alle erbe).
Как сделать свой собственный шоколадный молочный продукт дома
Научиться делать свое собственное шоколадное молоко дома с этим легким рецептом. Никакого шоколадного сиропа не требуется!
Сделайте свой собственный чистящий агент для птиц - легко и безопасно
Рецепт для уборщика для птиц, который вы можете смешивать Главная. Попробуйте это простое, экономичное решение, которое поможет держать клетку птицы в чистой и здоровой окружающей среде.