Рецепт немецкого картофельного хлеба (Kartoffelbrot)

Немецкий картофельный хлеб или картофелброт производится путем объединения равных частей картофельного пюре и хлебной муки. Это может показаться немного странным для непосвященных, но комбинация дает мягкую и упругую буханку, которую вы любите поесть. С двумя 30-минутными подъемами он также является одним из более быстрых домашних хлебов. Проще всего сделать со стоячим миксером, но при необходимости вы можете замесить картофель вручную.

Весенний, влажный и хрустящий снаружи, картофельный хлеб хорошо сочетается с сердечными супами, шерстью или маслом и вареньем. Сравните этот рецепт белого картофеля с немецким картофельным хлебом из цельной пшеницы с рецептом ржи.

Что вам понадобится

• 2 средний картофель / 400 грамм (рыси или мелиг-кохенде)
• 1/4 стакана / 60 миллилитров воды (из картофеля)
• 2 чайных ложки масла
• 1 чайные ложки активных сухих дрожжей (могут быть мгновенными дрожжами или нет)
• 2 1/2 чашки / 300 г хлебной муки (плюс больше для замешивания)
• 3/4 до 1 чайной ложки соли

Как сделать это

1. Очистить картофель и нарезать по 6 штук (или около того) каждый. Приготовьте в несоленой воде до готовности. Слейте воду, оставив воду. Поместите картофель обратно на медленном огне в течение нескольких минут, встряхивая кастрюлю до сухого пара (ausdampfen). Прохладный и пюре или рис картофель.
2. Растворить дрожжи в 1/4 стакана / 60 мл теплой воды картофеля и выдерживать 10 минут в теплом месте или до образования пузырьков.
3. В миске подставного миксера соедините пюре или картофельный картофель, масло и проверенные дрожжи до однородности. Добавьте муку и смешайте с вешалкой в ​​течение 3 минут на низком уровне. Переключитесь на крючок для теста и месите в течение 11 минут. Похоже, что сначала не станет хлебным тестом, просто будьте терпеливы.

1. Замешать в течение минуты на мучной поверхности, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Поместите в смазанную маслом миску, поворачивая один раз, чтобы надеть пальто. Накройте чашу и дайте тесту подняться в теплое место в течение 30 минут.
2. Нагрейте духовку до 450 ° F с выпечным камнем на средней стойке в течение 30 минут до 1 часа перед выпечкой. Поместите старую форму для выпечки на нижнюю стойку, готовую к воде, чтобы создать пар.
3. Форма тесто в буле или круглый хлеб, слегка сглаживая, затем потянув края и защемляя их. Положите буханку, со швом вниз, на мучную, выложенную тканью миску. Сложите края ткани поверх буханки и дайте высоту от 20 до 30 минут.
4. Разложите хлеб на кожуру или на спине листа печенья, запыленного кукурузной мукой, сторона шва вверх (сторона шва спускает хлеб с гладкими верхушками). Вытащите буханку на выпечный камень в духовку и быстро закройте дверь.
5. Выпекать в течение 45-50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 190 ° F. Используйте пар в первые 5 минут (см. Примечание ниже).
   Прохладный хлеб в течение 20 минут или более перед нарезкой. ( Примечание: Те твердые корки, которые вы любите, создаются с паром. Вы можете создать пар в духовке в течение первых 5 минут. Нагреть старую сковороду на стойке под выпечным камнем и вылить 2 чашки кипящая вода в нем сразу после того, как вы положите хлеб в духовку.)
6. Распылите стороны духовки бутылкой с наполнителем, наполненной водой два или три раза в первые 5 минут. Поверните духовку до 400 ° F и запекайте в течение 30 минут или более, пока внутренняя температура не достигнет 190 ° F.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!