Голландский пряные печенья, наполненные миндальной пастой Рецепт

Если бы вы хотели быть фантазией, вы могли бы использовать круглый резак для печенья и делать идеальные маленькие раунды этой традиционной «gevulde speculaas» с изысканным миндалем, расположенным сверху, но, откровенно говоря, это не фантазия еда. Я предпочитаю легкий и немного более смиренный подход, просто разрезая его на грязные плиты, чтобы быть завален жадным отказом.

Что вам понадобится

• 4 чашки / 600 г amandelspijs (миндальная паста)
• 3 2/3 стакана / 400 г самоподнявающейся муки
• 1 стакан donkerbruine basterdsuiker (или 200 г тростникового сахара)
• 7/8 стакана / 200 г сливочного масла
• 4-6 столовых ложек молока
• 7 чайных ложек speculaaskruiden (или тыквенная пряника)
• 1 чайная ложка пищевой соды > Изюминка 1 апельсина (мелко тертая)
• 1 яичный белок (избитый)
• Гарнир: хлопьевидный или очищенный миндаль

Как сделать это

Сделать миндальную пасту и отложить. В отдельной миске смешайте остальную часть ингредиентов и замесите (для этого вы можете использовать смеситель с крючком для теста). Вы должны быть в состоянии сформировать тесто в шаре, не прижимаясь к вашим рукам. Накройте шарик теста пластиковой упаковкой и отложите в течение часа. Это позволяет специям использовать свою магию.

1. Разогреть духовку до 347 градусов по Фаренгейту (175 по Цельсию). Линия два листа печенья с пергаментной бумагой. Вырежьте тесто и нажмите на ровный плоский слой на пергаментной бумаге обоих листов печенья. Разложите ровный слой миндальной пасты поверх одного из слоев. Теперь аккуратно переверните другой слой поверх миндальной пасты и очистите пергаментную бумагу.

Кисть с яичным белком и посыпать миндалем сверху. Выпекать около 30-35 минут, или пока вы не увидите, что миндаль карамелизуется, а куки превращаются в слегка темнее оттенок коричневого. Дать остыть на охлаждающей стойке около 10 минут, а затем нарезать прямоугольники зубчатым ножом. Теперь давайте остыть дальше.

1. Советы

Basterdsuiker

• - типичный голландский продукт. Он производится путем добавления инвертного сахара и других ингредиентов в тонкий белый рафинированный сахар. Эта смесь помогает достичь определенных текстурных структур и сохраняет испеченные товары влажными. Существует три разновидности: белый, коричневый и темно-коричневый, называемый witte basterdsuiker , (лихт) bruine basterdsuiker или gele basterdsuiker, и donkerbruine basterdsuiker < . Он широко доступен в голландских супермаркетах и ​​некоторых голландских продуктах в Интернете. У меня были хорошие результаты, заменив donkerbruine basterdsuiker в этом рецепте с чистым сахарным тростником (demerera). Сделайте свой собственный (миндальная паста). Вы также можете купить готовые миндальные пасты в большинстве голландских супермаркетов или в Интернете. Если вы используете купленный в магазине spijs
• , просто смешайте с ним одно яйцо перед использованием. Вы можете заказать небольшие пакетики speculaas
• специй (известный как speculaaskruiden ) онлайн. Но вы можете легко заменить тыквенные пирожные. Вы также можете создать свой собственный speculaaskruiden . Чтобы сделать раунд gevulde speculaas
• куки, вырезать раунды из теста после того, как вы его сгладили. Поместите первый слой раундов на лист печенья, выровненный пергаментной бумагой, оставив некоторое пространство между куками. Поместите столовую ложку миндальной пасты ( amandelspijs ) в центр каждого файла cookie. Кисть стороны печенья с яичным белком. Поместите другой круг сверху и нажмите, чтобы запечатать. Почистите верхнюю часть печенья яичным белком и поместите весь бланшированный миндаль сверху. Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!