Как сделать пушистые облачные яйца

Если вы не являетесь сторонником Инстаграммы, одержимым едой, вы, возможно, пропустили ярость ярости в облаках, но этот умный способ приготовить яйца не просто красив. Облачные яйца нежные и вкусные. Этот метод также весьма универсален, идеально подходит для игры с разными вкусами, меняя тип сыра, добавляя фарш, даже помешивая в каком-то крошеном беконе или в нескольких специях. Затем результаты можно съесть сами по себе, использовать в салатах или зерновых чашах, или положить на английский кекс для самого высокого набегающего на яйца Бенедикта, которого вы когда-либо видели. Им не нужен соус - сыр добавляет много вкуса, но немного зеленого чеснока Песто неплохо рядом.

Один из недостатков: они не особенно хорошо себя чувствуют, поэтому планируйте их обслуживать и есть, когда они выходят из печи. Для большей группы этот рецепт легко удваивается или троек - вам просто нужны листы для выпечки, чтобы обрабатывать все облака или выпекать их партиями.

Что вам понадобится

• 4 яйца
• Щепотка из мелкой морской соли
• 1/4 чашка тертого пармезана
• Гарнир: лук и / или укроп

Как сделать это

1. Разогреть духовку до 400 ° F и устроить печь для выпечки в верхней трети духовки. Выровняйте лист для выпечки с пергаментной бумагой или слегка смажьте его (масло для распыления хорошо работает).
2. Отделите яйца, положив желтки в маленькую миску и белых в большую миску. Если у вас есть медная чаша для избиения яичных белков, пришло время ее использовать! Отложите желтки.
3. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут пенистыми - используйте самый большой венчик, который вы должны бить как можно больше воздуха. Добавьте соль. Продолжайте взбираться до тех пор, пока не сформируются твердые пики - когда вы поднимаете хлыст из белых, пик, который образует, должен придерживаться своей формы. Подробнее см. «Как взбить яйца». (Примечание: вы можете сделать это с помощью электрических шашек или стоячего миксера, но взбивание такого небольшого количества белых идет довольно быстро вручную и меньше из-за проблем с уборкой, плюс вы получите только самые маленькие тренировки!) >

Аккуратно сложите в сыре каучуковый или силиконовый шпатель вниз вдоль стороны чаши, под смесь яичных белков и поднимите другую сторону чаши, поднимите и поверните яичные белки и сыр вместе, не заставляя яичные белки терять слишком много воздуха, с которым вы так много работали, чтобы включить в них.

1. Ложка яичных белков в 4 равных насыпи на листе выпечки с пергаментом или маслом. Используйте заднюю часть ложки, чтобы сделать лунки размером с яичный желток в центре каждого из них. Не добавляйте желтки! Испеките, пока не начнете цвет, около 5 минут.
2. Аккуратно залейте желток в центральную лунку каждого «облака». «Вернитесь в духовку и выпекайте до тех пор, пока желток не станет жидким, 3 минуты или до полного набора, 8 минут.
3. Нанесите лук и / или укроп и используйте их, чтобы украсить яйца облаков, если хотите.Немедленно подавайте.