Рецепт для пряного и универсального соуса Ажи Амарилло

Этот универсальный пряный желтый соус - идеальное дополнение к жареной курице, овощам, картофелю фри и жареным юкам. Звездным ингредиентом является персидский перец чили aji amarillo, основной продукт в перуанской кулинарии. Рецепты варьируются от региона к региону, а самые настоящие рецепты не содержат майонез, как это делается.

Посмотрите на jarred aji amarillo paste на латинском рынке продуктов питания. Если вы не можете найти пасту, вы можете использовать замороженные амарильо перцы. Оттепель и кубики одного перца и соте его в оливковом масле, пока он не станет мягким. Добавьте приготовленный перец к остальным ингредиентам соуса и обработайте их.

Что вам понадобится

• 2 зеленых лука, белые и зеленые части, нарезанные
• 2 столовые ложки амарильо-пасты или один агарильо-перец, измельченный и обжаренный в масле
• 1 / 2 чашки майонеза
• 1/4 стакана сметаны
• 1/4 стакана кесо фрески, рикотта или фета
• 1 столовая ложка кетчупа
• Сок от 1 до 2 лаймов по вкусу
• Соль и перец вкус

Как сделать это

1. Положить нарезанный лук; aji amarillo паста или обжаренный перец; майонез; сметана, кесо-фрески, рикотта или сыр фета; кетчуп; и сок лайма в кухонный комбайн или блендер.
2. Обработать, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
3. Сезон соуса с солью и перцем по вкусу и охлаждению до готовности к подаче.

Примечание

Этот аромат этого соуса улучшается через 24 часа в холодильнике. Вы можете хранить соус в холодильнике на срок до одной недели.

Как использовать соус Ажи Амарилло

В перуанской кулинарии, амарильо соус является основным ингредиентом. Этот горячий и пряный, но сырный и кремовый комбо используется в Перу как окунающий соус для картофеля-фри, жареного цыпленка, детского картофеля и жареных бананов. Он также используется как окунающий соус для блюд торговой марки Перу, ceviche и как соус по вареному картофелю и курице, говядине и рыбе. Соус превращает обычные блюда с мягкими вкусами, подобными этим, в пищу с личностью.

В У. С. он служит в качестве окунающего соуса для куриных пальцев, куриных крыльев, луковых колец, вафельного картофеля, картофеля с картофелем, татар, картофельных чипсов, горячих кренделей, лаваша, брокколи или цветной капусты.

Вариации

Перуанцы делают два вида ажи (чили) соуса - зеленого и желтого. Соус, приготовленный с ажи амарилло - этот рецепт - это желтый соус. Зеленый соус aji заменяет jalapenos для aji amarillo и добавляет кинзу для специи. Чеснок также обычно является ингредиентом в обоих видах соуса ажи; использовать по вкусу. Huacatay, называемый перуанской черной мятой, также часто является частью рецепта для желтого соуса aji.