Традиционный английский рецепт с ириски

Английский ирис - воплощение классического ириска. Он богатый и маслянистый, с крепкой застежкой и хрустящей текстурой, которая не прилипает к вашим зубам. Конечно, это вкусно само по себе, но оно действительно сияет, когда оно сочетается с толстым слоем темного шоколада и опрыскиванием орехов.

Английский ирис может быть немного темпераментным, поэтому не унывайте, если вам понадобится несколько попыток сделать это правильно. Несколько советов по устранению неполадок:

• Не добавляйте маргарин для масла - он не будет работать в этом рецепте.

Что вам понадобится

• 3/4 чашки цельного миндаля
• 1 фунт (2 чашки) несоленого масла
• 18 2/3 унции. (2 2/3 чашки) гранулированный сахар
• 1/3 стакана воды
• 1/4 чашки кукурузного сиропа
• 1/2 ч. Л. соль
• 1 фунт полусладкого или горького шоколада

Как сделать это

1. Тост орехов, распространяя их на лист печенья и помещая их в духовку 325 F в течение приблизительно 10 минут. Перемешивайте их каждые 3-4 минуты и удаляйте их, когда они темнеют и становятся ароматными. Дайте орехам остыть, затем мелко нарезать их ножом или кухонным комбайном.
2. Подготовьте лист печенья размером 12x16 дюймов, выровняв его алюминиевой фольгой и распыляя его с помощью антипригарного разбрызгивателя.
3. Объедините масло, сахар, воду, кукурузный сироп и соль в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Перемешать постоянно, чтобы растворить сахар и растопить масло. Вставьте термометр для конфет и доведите шоколад до кипения, периодически чистите по бокам влажной тестовой щеткой, чтобы предотвратить кристаллизацию.

1. Продолжайте готовить конфеты, часто помешивая, пока она не достигнет 300 F. Если конфета, кажется, отделяется (со слоем топленого масла сверху), энергично перемешивайте, чтобы снова вернуться обратно. Наблюдайте за конфеткой, когда она приближается к 300 F, так как она быстро готовит и может выгорать при высоких температурах.
2. После того, как конфеты достигнут 300 F, удалите с огня и вылейте его на подготовленный противень. Используйте шпатель или ложку, чтобы разложить конфеты до ровной толщины. Позвольте ирише начинать задавать, затем распылять нос с помощью безвкусного спрея для приготовления пищи и забивать иришку на мелкие квадраты или прямоугольники. Дайте ирише полностью остыть.
3. После того, как иришка будет крутой, разбейте ее на забитых линиях на маленькие квадраты. Ирис можно оставлять равным или окунать в шоколад.
4. Чтобы опустить ирис в шоколаде, начните с расплавления шоколада. Поместите его в микроволновую миску и микроволновую печь с шагом в одну минуту, помешивая каждую минуту, чтобы предотвратить перегрев.
5. Окуните каждую порцию ириски в шоколад, полностью погрузив ее или погрузив на полпути в соответствии с вашими предпочтениями. Поместите окунутые кусочки икры на лист для выпечки, облицованный алюминиевой фольгой. Пока шоколад еще мокрый, посыпайте сверху щепоткой измельченных орехов.Повторяйте с оставшимися ирисками, шоколадом и орехами.
6. Поместите иришку в холодильник, чтобы установить шоколад, около 20 минут. После установки ириска можно немедленно подавать или хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до одной недели.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты ирисов