Мексиканский суп из фрикадельки (Caldo de Albondigas) Рецепт

Среди наиболее широко известных и почитаемых продуктов питания в мире caldo de albóndigas, meatball суп, любимый молодым и старым. Немногие ситуации не могут быть улучшены, и немногие сердца не могут быть излечены чашей этого ароматического, восстановительного супа.

Фрикадельки (albóndigas) в Мексике часто производятся с рисом, а не с панировочными сухарями, чтобы держать их вместе. Этот рецепт требует сырого белого риса.

Что вам понадобится

• Для фрикадельки:
• 1 фунт (450 г) говяжья говядина (или комбинация 1/2 говядины и 1/2 мексиканского хорио) > 1/2 чашки сырой длиннозернистый белый рис
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки молотого тмина, разделенная
• 1 чайная ложка соли
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных, разделенных
• Для Суп:
• 3 кварты (3 литра) говядина или куриный бульон, самодельный или из коробки / банки / банки
• 4 ребра из сельдерея (включая листья), нарезанные
• 3 белых лука среднего размера, разрезанные на четвертинки
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные или нарезанные
• 2 чашки расколотой зелени (горчица, мангольд, шпинат и др.)
• 1 курантовая кинза, нарезанная

Как сделать это

Подготовьте фрикадельки

В средней миске смешайте

1. молотое мясо, рис, соль, 1 чайную ложку тмина и половину измельченный чеснок. Используя 1 и 1/2 столовые ложки смеси, сформируйте фрикадельки, прокатив ее между вашими руками, пока она не образует мяч. Делайте это со всем мясом, пока оно не превратится в фрикадельки.

Сделайте суп

В большом горшке доведите бульон до кипения. Поверните огонь до медленного кипения (там, где практически нет пузырей) и добавьте фрикадельки. Варить осторожно 20 минут.

1. Добавьте сельдерей, лук, морковь, оставшуюся 1 чайную ложку тмина и измельченный чеснок. Варить на медленном огне около 45 минут, пока овощи не станут мягкими, а рис в фрикадельках готовят. Добавьте зелень и тушите еще 15 минут.
2. Вкус супа и добавьте дополнительную соль, если это необходимо. Перемешайте в кинзе прямо перед подачей на стол.
3. Подавайте свой горячий суп-альбинос с мукой или кукурузными тортиллами или с хрустящими тостадами, начиненными сливками и посыпанными тертым котией или другим сыром, если вам нравится
4. Вариации

Как и большинство отварных супов, этот рецепт можно сделать даже лучше с помощью свежевыжатого сока лайма. Разрежьте мексиканские лаймы на половинки или четверти и пусть каждый ужин выжимает лайм в свою миску прямо перед едой.

• Если вы предпочитаете томатный бульон, добавьте пару чашек очищенных, нарезанных кубиками / измельченных томатов (включая их сок) в суп вместе с овощами.

• Добавьте немного сырых макарон (маленькие фигуры, такие как орсо, алфавиты или раздробленные вермишель или спагеттини) в суп в конце, вместе с зеленью.Возможно, вам понадобится добавить немного бульона в суп, если вы включите макароны.

• Не стесняйтесь добавлять больше овощей в этот суп, если хотите. Замените зеленый горошек, кубический картофель или мексиканский летний сквош, нарезанные зеленые бобы или немного нарезанной капусты на одну или две крупные моркови.

• Отредактировано Робин Грозе